冰片月餅的做法

　　中秋節快到了，看到市場上精緻包裝的昂貴月餅，再翻翻自己比臉還乾淨的口袋，突然覺得有些可悲，我這連月餅都吃不起的人生啊，幸虧會自制月餅，不然連中秋節都沒得過啊。下面給大家介紹，希望大家喜歡。

　　自制冰皮月餅1：

　　食材：牛奶90g、糖粉20g、色拉油10g、糯米粉40g、粘米粉20g、澄面20g、綠茶粉香橙粉各少許、紅豆沙少許。

　　做法：

　　1、牛奶、糖粉和色拉油混合均勻，再加入調色的綠茶粉或香橙粉等，原味的不用加。糯米粉40g，粘米粉20g，澄面20g混合倒入步驟1中，攪拌均勻到沒有顆粒的麵糊。

　　2、麵糊靜置半小時左右，放入蒸鍋中蒸20分鐘即為冰皮。再將冰皮取出放涼並分割成4個。用冰皮把豆沙包住慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住收口成球形。用模具壓上自己喜歡的圖案即可。

　　自制冰皮月餅2：

　　食材：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面***小麥澱粉***20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙餡適量、手粉也稱糕粉適量***炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘***。

　　做法：

　　1、糯米粉45克，粘米粉35克，澄面***小麥澱粉***20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙餡適量，手粉也稱糕粉適量***炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘***。在盆裡倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。

　　2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊。攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。

　　月餅的營養功效

　　月餅內餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。

　　植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內鈉鹽排出，營養心肌、調節血壓;從中醫角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋面板、烏鬚髮。

　　月餅可以軟化血管，防止動脈硬化，提高免疫力。

　　月餅的歷史由來

　　月餅是古代中秋祭拜月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習俗。月餅在中國有著悠久的歷史。據史料記載，早在殷、周時期，江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”，此乃中國月餅的“始祖”。

　　據說起源於唐代。《洛中見聞》曾記載：中秋節新科進士曲江宴時，唐僖宗令人送月餅賞賜進士。

　　北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。後來演變成圓形，寓意團圓美好，反映了人們對家人團聚的美好願望，也是對親朋好友深深的思念。北宋皇家中秋節喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團”。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡”。

　　南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞，但對中秋賞月，吃月餅

　　的描述，是明代的《西湖遊覽志會》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義”。到了清代，關於月餅的記載就多起來了，而且製作越來越精細。宋代的文學家周密，在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。

　　到了明代，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當時心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節的必備食品。

　　清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗，且製作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常”。北京的月餅則以前門致美齋所製為第一。遍觀全國，已形成京、津、蘇、廣、潮五種風味系列，且圍繞中秋拜月、賞月還產生了許多地方民俗，如江南的“卜狀元”：把月餅切成大中小三塊，疊在一起，最大的放在下面，為“狀元”;中等的放在中間，為“榜眼”;最小的在上面，為“探花”。而後全家人擲骰子，誰的數碼最多，即為狀元，吃大塊;依次為榜眼、探花，遊戲取樂。