菠菜的功效與作用及食用禁忌

　　菠菜的營養價值很高，這是眾所周知的。適合很多養生人士和小孩子食用，但是雖然好處多，還是有地方需要注意的。以下是小編為你整理的菠菜的功效與作用，希望對你有幫助。

　　菠菜的功效與作用

　　1、菠菜能通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。

　　2、促進生長髮育，增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。

　　3、保障營養，增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等有益成分，金針菇是一種高鉀低鈉食品，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

　　4、促進人體新陳代謝，延緩衰老。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

　　菠菜的食用禁忌

　　1、老年人、嬰幼兒、孕婦或缺鈣的人。

　　由於老年人、嬰幼兒急需補鈣或正在服用鈣片治療的人***如軟骨病、肺結核缺鈣病人***，專家建議服用鈣片前後2小時內不要進食菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。

　　2、患有腹瀉的病人。

　　菠菜含有豐富的纖維，有潤滑腸道的作用，腹瀉病人不宜吃。

　　3、腎炎和腎結石者不宜食

　　菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。

　　4、孕婦不宜多吃菠菜。菠菜中的草酸容易生產不溶性草酸鈣，造成缺鈣。

　　菠菜的做法

　　準備材料：菠菜 蒜米 小蔥 油 鹽 雞精粉少許

　　做法：

　　1、菠菜洗乾淨切斷，拍兩粒蒜備用。

　　2、用鍋燒開一點水，放入菠菜焯水，以減少草酸含量。此步驟為關鍵。焯好的菠菜，用筷子攤開。

　　3、熱一鍋倒入適量的油，放入蒜及蔥末爆香。

　　4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均勻至菠菜軟化即可，再加入雞精粉、鹽調味。出鍋裝盤!

　　菠菜焯水，主要是分解菠菜中的草酸，若嫌麻煩可省略步驟2。

　　小提示：

　　1、菠菜含草酸較多，最好焯一下，即可去除草酸，因為草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

　　3、清炒菠菜不宜過軟，軟綿綿，吃起來沒口感，不夠清甜。

　　菠菜的副作用

　　1、菠菜含有草酸，草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，會影響鈣質和鋅元素在腸道的吸收。

　　2、菠菜中含有嘌呤，人體嘌呤過高的話，就會導致尿酸過高，會引起痛風。

　　3、菠菜性涼，因此脾胃虛寒和腹瀉患者食用可能會引起不適，加重病情。而且菠菜也不宜一次吃得太多，否則物極必反，反而對身體無益。
 

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