茼蒿菜的做法
春季是各種綠葉蔬菜爭相上市的季節,茼蒿菜也常見於餐桌了,越來越多的人家庭喜歡吃茼蒿菜。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:茼蒿文蛤燉豆腐
材料準備
主料:滷水豆腐1塊,文蛤16個,茼蒿1把。
調料:食鹽1/2茶匙,蔥1段,姜1塊,水,食油。
製作步驟
1、豆腐切方塊,鍋內加水和加一點點食鹽,將豆腐放入溫水中煮至浮起,這樣可以去除豆腥味,且豆腐成型不易碎,然後撈出過涼待用。
2、另起鍋熱油,蔥姜爆香後將瀝乾豆腐的倒入鍋中,同時加入文蛤,文蛤下鍋以後不要去動它,不然它不易開口,緩慢倒入熱水沒過食材。
3、大火煮開,等到蛤蜊大部分開口後加入食用鹽調味,新鮮的貝類是最好的天然調味品,無需再加其他調料。
4、將切成寸斷的茼蒿倒入鍋中,煮至變色即可出鍋。
二:椒絲腐乳茼蒿菜
材料準備
主料:茼蒿菜250g。
輔料:腐乳2塊,姜1塊,紅辣椒1個,鹽。
製作步驟
1、茼蒿菜摘去黃葉和老梗,洗淨後切段,紅辣椒和姜洗淨後切絲。
2、鍋內加入適量清水,水燒開後加入少許油和鹽,倒入茼蒿菜燙熟,注意稍微焯燙一下就好,然後撈起裝盤。
3、另起油鍋放入辣椒、姜爆香,加入腐乳,腐乳炒爛後加入適量的清水燒開,加入少許的鹽調味。
4、把煮好的腐乳湯淋在茼蒿菜上,攪拌一下即可食用。
三:蒜蓉炒茼蒿菜
材料準備
主料:茼蒿500g。
輔料:油,鹽,蒜蓉,雞粉。
製作步驟
1、茼蒿菜洗淨泡水,現在蔬菜農藥成分較多,茼蒿泡好後撈起瀝乾水分。
2、將切好蒜蓉放進熱油鍋中,炒至香味飄出,然後倒入茼蒿菜炒勻,茼蒿菜快熟的菜,不用炒太久。
3、炒熟後,放入鹽和雞粉調味即可出鍋。
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