家常海鮮麵的不同做法

　　狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。你想知道海鮮麵有哪些做法嗎?接下來，小編跟你分享。

　　海鮮麵的做法【1】荔枝海鮮麵

　　材料

　　荔枝12個，義大利細面100g，蝦仁80g，蟹肉50g，淡菜3個，糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙，黑胡椒粗粉1/4茶匙，辣椒1/4茶匙，蒜末1茶匙，橄欖油14g

　　做法

　　1.將荔枝撥殼取出果肉備用。

　　2.義大利麵煮熟後撈起，放入冰水內待涼，再撈起瀝乾加少許橄欖油***份量外***拌勻備用。

　　3.將蝦仁、蟹肉、淡菜煮熟，放入冰水內待涼後瀝乾備用。

　　4.將作法1∼3的所有材料與調味料一起攪拌均勻即可裝盤食用。

　　海鮮麵的做法【2】咖哩海鮮麵

　　材料

　　蝦仁3尾，鯛魚片50公克，蛤蜊4顆，洋蔥20公克，青江菜20公克，細拉麵150公克，高湯350㏄，咖哩粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙

　　做法

　　1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽***份量外***拌勻，靜置使其吐沙;待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。

　　2.洋蔥洗淨切絲備用;青江菜洗淨，一開二切半備用。

　　3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽***份量外***抓勻醃漬約15分鐘備用;蝦仁洗淨去腸泥備用。

　　4.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。

　　5.熱鍋，加入1茶匙的橄欖油***份量外***燒熱，加入作法2的洋蔥絲以小火炒約30秒，加入咖哩粉拌炒均勻，倒入高湯煮至滾沸熄火，放入作法1的蛤蜊、作法3的鯛魚片、蝦仁、作法2的青江菜以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法4麵碗內即可。

　　海鮮麵的做法【3】家常海鮮麵

　　材料

　　面150g，蝦30g，

　　調料：洋蔥10g，大蒜5g，蕃茄80g，油菜20g，白葡萄酒4g，海鮮醬油4g，鹽3g，雞精2g，辣椒醬10g，黃油10g

　　做法

　　1、面煮八分熟，油菜用水燙一下。

　　2、鍋內入黃油將洋蔥、大蒜小火爆香。

　　3、將蝦、蕃茄倒入鍋中，淋白葡萄酒炒熟。

　　4、加入煮好的面，放入鹽、雞精出鍋。

　　5、盛出擺盤，放入燙好的油菜、面上淋辣椒醬、海鮮醬油。

　　海鮮麵的做法【4】香辣海鮮麵

　　材料

　　義大利麵120g，新鮮乾貝40g，烏賊100g，明蝦30g，大蒜末20g，辣椒切小段10g，巴西里末10g，橄欖油適量，鹽少許

　　做法

　　1.明蝦去頭留尾剝殼、挑去腸泥後洗淨;烏賊將其內臟管囊取出，清洗乾淨後切段;乾貝洗淨備用。

　　2.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，放入義大利麵煮至軟硬適中，撈起備用。

　　3.熱鍋，放入適量的橄欖油，放入10g大蒜末炸酥後撈起瀝乾油脂備用。

　　4.可續用作法3的油鍋，放入其餘大蒜末、辣椒炒香，再放入作法1的材料及作法2的麵條，放入巴西里末***留下少許做裝飾***拌炒後盛盤，灑上炸好的大蒜末和少許巴西里末裝飾即可。

　　海鮮麵的做法