醃肉如何炒菜

　　醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。醃肉是四川省1982年鹹肉評比中的省優產品。產品特點：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有鹹肉固有的風味。下面小編為大家分享的方法。

　　：鹹肉芹菜炒乾絲

　　菜譜簡介 色澤鮮豔，鮮香味美。

　　材料

　　主料：鹹肉150克，芹菜100克，豆腐乾100克，調料：料酒25克，鹽20克，味精15克，色拉油50克，香油10克，豌豆澱粉5克，辣椒***紅，尖，幹***50克

　　做法

　　1.鹹肉切片，西芹切成菱形片，香乾***豆腐乾***切成絲，然後一起過水。紅椒切絲。

　　2.鍋放入油上火燒熱投入原料，加黃酒，鹽，味精翻炒，用溼澱粉勾芡淋上麻油出鍋。

　　：肉末炒菜脯毛豆仁

　　材料

　　豬絞肉300g毛豆仁***半熟***兩杯菜脯一小碟蠔油一匙蒜頭8瓣辣椒2根櫻花蝦少許

　　做法

　　把菜脯、辣椒、蒜頭切末

　　熱油鍋,依序爆香蒜頭、辣椒、櫻花蝦炒至香味出來

　　將絞肉加進去與步驟二一起拌炒至絞肉八分熟時加入菜脯

　　加入毛豆仁拌炒便可蓋鍋蓋悶至所有食材熟透

　　最後起鍋前加入蠔油就好了喔

　　：醃肉條炒茄子

　　菜譜簡介 上週買了四片豬排肉，竟然忘了，今天我將它切成條，醃制一下，來炒茄子，好好吃。肉條的味道加上炸過茄子的口感，好搭~^^

　　材料

　　豬排肉***里肌肉*** 四片,茄子 兩條,大蒜 兩個,油 一碗量,太白粉 一點點,醬油 一小匙,酒 一大匙,甜麵醬 半大匙,牛排綜合調味粉 一點點,糖 一大匙

　　做法

　　1、燒熱油鍋，先切段的茄子炸過備用。

　　2、豬排肉切成一公分寬的條狀，用醃肉料醃半小時。

　　3、鍋內留一大匙油，爆香蒜片，加入醃肉條，炒熟。再加入炸過的茄子拌炒，不用再調味，這樣很下飯唷~^^

　　：鹹肉洋蔥炒蒜芯

　　材料

　　鹹肉200克，洋蔥50克，蒜芯500克，青椒片30克，蒜頭***去衣拍碎***15克，桂林辣椒醬20克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、花生油各適量

　　做法

　　1、洋蔥洗淨切片備用;鹹肉切片備用;

　　2、開鍋下油，爆香蒜頭，下鹹肉翻炒片刻，加入洋蔥、青椒和桂林辣椒醬繼續翻炒，攢少許米酒，以鹽、糖、胡椒粉調味，翻炒均勻便成。