苤藍有什麼營養價值

　　苤藍，又名球莖甘藍，聽說苤藍的營養價值蠻高的哦。為此小編為大家整理推薦一些苤藍的功效與作用，希望對大家有用哦。

　　苤藍的基本介紹

　　苤藍，為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個型別。苤藍為一、二年生草本植物，其食用部分為肉質球莖，質脆嫩，可鮮食及醃製。苤藍是甘藍中能形成肉質莖的一個變種，與結球甘藍相比，其食用部位不同。

　　原產地中海沿岸，由葉用甘藍變異而來。在德國栽培最為普遍。16世紀傳入中國，現中國各地均有栽培。根系淺，莖短縮，葉叢著生短縮莖上。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉。葉柄細長，生長一定葉叢後，短縮莖膨大，形成肉質莖，圓或扁圓形，肉質、皮色綠或綠白色，少數品種紫色。

　　苤藍的功效與作用

　　苤藍，味甘辛、性涼;治小便淋濁，大便下血，腫毒，腦漏。

　　苤藍的營養價值

　　苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

　　苤藍的健康做法推薦

　　一、苤藍肉絲

　　材料：裡脊、苤藍、色拉油、鹽、姜、蠔油

　　製作步驟：

　　1.裡脊肉切絲，加薑絲、蠔油和食用油拌勻醃製10分鐘左右

　　2.苤藍去皮切絲。

　　3.鍋內到少許油燒熱，放入醃好的肉絲，劃炒至肉絲變白

　　4.放入苤藍絲，大火翻炒1-2分鐘，加鹽調味即可

　　二、涼拌苤藍

　　材料：苤藍、香菜、鹽、白醋、香油、黑芝麻

　　製作步驟：

　　1.苤藍去皮洗淨，切細絲;香菜洗淨切小段;

　　2.香菜放入苤藍裡，再撒入適量鹽;

　　3.淋入少許白醋;滴入幾滴香油;

　　4.最後撒入少許黑芝麻，攪拌均與即可。

　　三、苤藍燒牛肉

　　材料：牛肉、苤藍、蘋果

　　調料：鹽、沙姜、花椒、大蔥、姜、八角、醬油、豬油、豆瓣

　　特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。

　　製作方法：

　　1.牛肉洗淨，切2釐米見方的塊;苤藍削皮，切同樣大小的塊;

　　2.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟;

　　3.另起鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。

　　四、苤藍排骨湯

　　材料：苤藍、排骨、蔥、姜、鹽適量

　　製作方法：

　　1.苤藍洗淨、去外皮、切成塊，蔥洗淨後切段，生薑去皮切片;

　　2.排骨洗淨，剁成塊;

　　3.鍋中加水燒沸，放入排骨和生薑燉煮熬湯，至排骨快熟時加入苤藍塊，一起燜煮至熟後加入調料攪勻，最後撒入蔥段即可。

　　五、醬苤藍

　　材料：苤藍、生抽、糖、八角、花椒、辣椒

　　製作步驟：

　　1.苤藍洗淨瀝乾水分，切粗絲

　　2.將生抽，糖，八角，花椒和辣椒調成汁，將苤藍絲放入，浸泡24小時即可食用

　　烹飪技巧

　　1、生抽的量是需要將苤藍絲能完全浸泡起來，所以不要再加鹽了。

　　2、花椒，八角，辣椒的量，根據個人口味來加。

　　六、青苤藍沙拉

　　材料：苤藍、香菜根、蒜瓣、綠小米椒、紅小米椒

　　調料：魚露、檸檬、鹽、綿白糖、橄欖油

　　製作步驟：

　　1.苤藍去皮、刨絲。不急著拌就放涼開水裡浸上。

　　2.蒜瓣切成蒜碎。紅、綠小米椒切碎。香菜根切碎。不吃香菜的就不放。

　　3.把檸檬汁擠碗裡，調入蒜碎、小米椒碎、香菜根碎、魚露、鹽、綿白糖和橄欖油，攪勻。

　　4.倒入苤藍絲裡，拌勻即可。