河豚烹飪方法菜譜

　　河魨***Tetraodontidae;puffer fishes***，為硬骨魚綱魨科魚類的統稱，俗稱河豚。***注：河豚的叫法存在錯誤，但被廣泛使用，河豚也可以指一種淡水哺乳動物。***

　　之一河豚肉丁披薩

　　1.麵粉100克、酵母3克、橄欖油10克、溫開水70克、鹽1克、白糖5克 揉成光滑麵糰，醒發至兩倍大。

　　2.河豚肉乾用溫水泡至軟，加入新世界奧爾良醃料醃至半個小時以上。

　　3.鍋中放適量橄欖油，依次放入洋蔥、玉米豌豆粒、河豚肉丁翻炒，加少許鹽、黑胡椒調味出鍋

　　4.將麵皮原料和成均勻面團，發酵好後擀成與盤大小差不多的麵餅。

　　5.盤內塗抹上少量的油將麵餅放入烤盤中用手向兩側輕推出邊。用叉子扎一些小孔。

　　6.刷一層蛋液入預熱180度的烤箱烤八分鐘取出。

　　7.塗一層披薩醬。

　　8.撒上炒好的河豚肉丁與菜粒。

　　9.撒上一層乳酪絲

　　10.撒上一層披薩草。

　　11.入烤箱烤十分鐘左右

　　12.取出，在披薩外沿再刷一層蛋液，撒上剩下的乳酪。

　　13.再次入烤箱約七八分鐘，至乳酪溶化。

　　14.取出切塊食用。

　　之二清燉河豚魚

　　1.河豚魚乾提前泡好洗淨

　　2.準備的杏鮑菇

　　3.河豚魚乾切成小塊

　　4.用溫水洗淨

　　5.電燉鍋中放入薑片和蔥末

　　6.放入洗淨的河豚魚乾，再放兩片薑片

　　7.放入切好的杏鮑菇

　　8.倒入適量的水中檔燉煮30分鐘

　　9.燒開後放少許胡椒粉

　　10.放少許鹽

　　11.放一勺芝麻油

　　12.放少許蔥末

　　之三西蘭花河豚丁

　　1.西蘭花掰成小朵用沸水焯一下撈出過涼。

　　2.河豚肉乾去骨切丁泡發。

　　3.紅椒切細段，蒜切片。

　　4.鍋中油燒熱，入河豚丁。

　　5.將河豚肉炒出香味，色略變。

　　6.加入蒜片與紅椒炒勻。

　　7.加入西蘭花。

　　8.略炒後加入蠔油。

　　9.加入芝麻油。

　　10.加入鮮雞汁。

　　11.炒勻關火出鍋。

　　之四河豚魚乾紅燒排骨

　　1.主要原料

　　2.主要輔料集合

　　3.鍋中加入適量的水，放入薑片以及排骨，大火燒開後焯水2分鐘後撈出排骨瀝乾水分

　　4.河豚魚乾放入溫水中泡發至軟***大概半小時左右***

　　5.泡軟過後的河豚魚乾剪成菱形的小塊備用

　　6.鍋中加入適量的橄欖油，爆香薑片，丁香，八角，乾紅辣椒

　　7.之後加入焯水瀝乾水分的排骨煸炒

　　8.之後加入300毫升的料酒，差不多淹沒排骨的量。大火燒開

　　9.將排骨連同湯汁一起轉入到砂鍋中

　　10.加入冰糖

　　11.加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開後轉小火燜煮20分鐘

　　12.之後加入剪斷的河豚魚乾，繼續小火慢煲1小時左右

　　13.待湯汁收幹只剩1/3時即可

　　14.成品