梔子花做菜方法好吃美味有營養
梔子花是一種植物,可能大家不知道的是梔子花也可以拿來做菜吃哦!大家知道梔子花怎麼做菜好吃嗎?下面小編為大家分享梔子花做菜的方法。
梔子花做菜的方法
一、梔子花銀耳蓮子湯
做法詳細步驟
1、銀耳泡發,撒成小塊備用。蓮子一小把,冰糖適量。枸杞一小撮。梔子花三朵去花蕊洗淨用鹽水浸泡。
2、銀耳加清水煮開,加蓮米,轉小火,煲30分鐘左右。
3、加冰糖。煮至糖化,湯汁濃稠。
4、加入枸杞。撒入切成細絲的梔子花。再煮約2分鐘即可。
二、豆餡蒸糕
做法詳細步驟
1、將梔子敲碎,放入料理機中,將其攪拌加熱至顏色完全釋出
2、用濾網把梔子殘渣濾出,菠菜榨成菠菜汁備用
3、將各色豆子提前浸泡後加少許鹽煮10分鐘後撈出,將大米粉等分成四份,其中三份分別加入梔子水、菠菜汁和紫薯泥,在邊揉邊放入開水直至揉成米粉團;另一份直接放入開水揉成白色的米粉團
4、將揉好的麵糰分成小劑子,用手搓成兩頭尖的長條狀,將各色豆子所以按在各色劑子上,放在掌心,用手輕輕攥一下,按壓出自然的手指印記
5、將做好的手指豆餡蒸糕放在油紙上,放置在蒸鍋中水開火蒸20分鐘取出,接著用刷子在蒸糕表面稍稍刷一點麻油以防粘黏即可食用
三、梔子花***江西特色菜***
的做法
單層的梔子花摘除中間的雄蕊和雌蕊後洗淨梔子花
沸水中過個三兩分鐘,至花瓣全部變軟,瀝乾梔子花
大火下油***稍重***,燒熱後煸熟肉末,倒入梔子花***下鍋前稍微用水擠掉一些多餘水分***,加鹽和雞精調味翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士
1、梔子花飛水是為了去除澀味,並且可以讓口感變得柔滑,但是時間不宜過久,久了口感會爛爛的就不脆了。
2、炒的時候只要調料翻拌均勻即可,因為梔子花在之前的步驟裡已經燙熟了,久炒影響口感和風味。
3、十分不建議放辣椒等辛香料,因為梔子花特別的香味會被掩蓋。***雖然我家這傳統做法是放韭菜末炒的,嘿嘿***
4、梔子花的季節很多,想要儲存的話,可以飛水後擠掉多餘水分放冰箱冷凍,直接晒乾梔子花的風味會差一點。
四、素炒梔子花
做法步驟
1.梔子花采摘後,去掉花蕊,去雜洗淨,放人沸水中煮沸,撈出過涼水,瀝水備用。
2.準備好蔥、蒜、辣椒等。
3.炒鍋燒熱,放油,加入蒜末炒香。
4.放入梔子花,加入適量辣椒和蔥,加鹽、料酒、雞精翻炒。
5.梔子花在沸水中已經燙熟,只要調料翻拌均勻即可出鍋。
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