家常紅燒草魚的做法

　　紅燒草魚***Braised carp***是一道四川省的漢族名菜，屬於川菜系中的家常菜，其特點是香辣爽口，色鮮味濃。以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　家常紅燒草魚製作方法一

　　1.將草魚去內臟清洗乾淨，在魚的身上切成“井”字，塗上鹽稍醃製一會兒，蔥、姜、蒜洗淨切成末，香菇洗淨切成絲，豬裡脊肉切成絲;

　　2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油;

　　3.坐鍋點火，鍋內留餘油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

　　特點：色鮮味濃。

　　家常紅燒草魚製作方法二

　　用料 ： 臘草魚 10塊 、幹辣椒 4個 、花椒 10粒 、蔥 、姜 、蒜 、醬油 、雞精 少許 、蒜苗 1小棵

　　做法

　　1.鍋中加入適量油 燒至七八分熱 將於放入煎炸 雙面炸至金黃 取出;

　　2.加入花椒、幹辣椒炸香後，加入蔥薑蒜跟魚同煎，待出香味後，加小碗水;

　　3.開鍋後，蓋上鍋蓋小火燜;

　　4.等到湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。 

　　家常紅燒草魚的營養成分分析