番茄醬排骨的做法

　　排骨是我們日常生活中常吃的食材，煎烤炸滷燉，樣樣都可以。你知道番茄醬排骨怎麼做，那不是番茄醬放在排骨上就可以了麼，下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：正宗番茄醬排骨

　　食材準備

　　肋排，大番茄1個，蒜1頭，生薑1小塊，冰糖50g，芝麻少許，番茄醬適量。

　　方法步驟

　　1、番茄洗淨劃十字刀，蒜切片，生薑洗淨後切薑絲;

　　2、燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘後，撈起剝去表皮，切塊;

　　3、將排骨和生薑餘料一起下入沸水中，5分鐘後撈起，衝去浮沫，瀝乾;

　　4、將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，醃製10分鐘;

　　5、鍋中倒油，下入冰糖，炒至冰糖融化得差不多時，關火，用餘溫炒製糖色;

　　6、待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻;

　　7、下入番茄和生薑絲，蒜片，開火翻炒2分鐘;

　　8、加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開後轉小火;

　　9、燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻後，轉大火收汁，即可。

　　小貼士

　　給排骨上糖色時不用開火，用餘溫即可。

　　二：家常番茄醬排骨

　　食材準備

　　排骨，番茄醬，白芝麻，姜，蔥，生抽，料酒，鹽，白糖，白醋。

　　方法步驟

　　1、取碗，放1勺生抽，2大勺番茄醬、少量糖、醋調成醬汁備用;

　　2、排骨洗淨斬塊後下鍋，焯水後撈出洗淨;

　　3、取鍋加水，放排骨，薑片，蔥，料酒，熬煮半小時左右;

　　4、鍋裡放入適量油，燒熱後放排骨拌炒並倒入調好的醬汁,拌炒上色;

　　5、兌入煮排骨的湯汁，煮開收汁完成後撒白芝麻即可。

　　三：美味番茄醬排骨

　　食材準備

　　排骨，油，番茄醬，鹽。

　　方法步驟

　　1、將排骨斬塊，洗淨，瀝乾備用;

　　2、起鍋，倒入可以蓋鍋排骨量的油;

　　3、油至六成熱時，下入排骨炸熟後撈出;

　　4、起鍋到少許油，下番茄醬，翻炒片刻後下排骨;

　　5、待排骨與番茄醬翻炒均勻後即可出鍋。

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