糖醋帶魚不同的家常做法

　　帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。你喜歡吃糖醋帶魚嗎?你知道糖醋帶魚要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下糖醋帶魚的不同家常做法。

　　糖醋帶魚的家常做法一

　　糖醋帶魚的材料

　　主料：帶魚500g

　　調料：蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g

　　糖醋帶魚的做法

　　1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。

　　2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麵粉。

　　3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用。

　　4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。

　　5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。

　　小訣竅

　　1、魚段大小要適中，魚太窄肉少而幹，不好吃，太厚太寬，不容易入味。

　　2、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。

　　3、帶魚去髒：如果帶魚很髒，用自來水洗不乾淨，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾汙，又可以將魚洗得很乾淨。

　　4、帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水裡，燙約10秒鐘，然後馬上放入冷水裡浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。

　　5、菜板除腥：切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點醋，放在陽光下晒乾，然後用清水刷就不會有腥味了

　　6、器皿除腥：器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數分鐘，便可去腥。

　　糖醋帶魚的家常做法二

　　糖醋帶魚的材料

　　帶魚500克，蔥15克，番茄醬50克，白糖25克，米醋15克，醬油15克，料酒20克，湯50克，芝麻油10克，油1000克。

　　糖醋帶魚的做法

　　1、帶魚治淨、斬去頭、尾，在魚身兩面剞上十字花刀，再切成段。蔥切成花。

　　2、帶魚段放入容器內，加入料酒10克、醬油8克拌勻，醃漬入味。

　　3、鍋內放油燒至八成熱，下入魚段炸至外皮脆硬呈金黃色，倒入漏勺。

　　4、鍋內放油25克，下入蔥花爆香，下入魚段，烹入餘下的料酒，加番茄醬、米醋、白糖、湯和餘下的醬油，用小火***火靠***至熟透，收濃湯汁，淋入芝麻油翻勻，出鍋裝盤即成。

　　糖醋帶魚的家常做法三

　　糖醋帶魚的材料

　　帶魚2根，料酒，醬油，米醋，白砂糖，蔥花，幹澱粉，大蒜，生薑

　　糖醋帶魚的做法

　　1、將帶魚清洗乾淨，用剪刀剪成4-5CM長度的段，瀝乾水分備用。

　　2、平底不粘鍋燒熱，將帶魚拍上點幹澱粉***我這裡省略了此步驟***。

　　3、平底鍋中倒少許油，下如蒜薑片煎出香味，下入帶魚段，開大火煎至兩面金黃***煎好一面再煎另一面，不要反覆翻動***。

　　4、噴入適量料酒，倒入適量醬油和米醋***克按自己的鹹酸度調節，我這裡大概放了10克料酒、40克醬油、30克米醋***，再加入50克熱開水。

　　5、開大火煮帶魚，搖動幾下鍋子，撒上一層白砂糖***大概15克***

　　6、用筷子或者鏟子將帶魚每個都輕翻一下面，再次晃動鍋子，使帶魚整個包裹上糖醋汁，見到湯汁變很濃稠，關火，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。

　　糖醋帶魚的家常做法四

　　糖醋帶魚的材料

　　帶魚，澱粉，蒜蓉，番茄醬，生抽，糖，醋，胡椒粉，料酒

　　糖醋帶魚的做法

　　1. 帶魚洗淨後，用料酒和鹽稍微醃製10分鐘

　　2. 醃好的帶魚裹上澱粉，放入鍋中炸制兩面金黃

　　3. 取空碗一隻，將生抽，糖，醋，胡椒粉兌上水，調成適合自己口味的糖醋汁

　　4. 熱鍋中放入蒜末爆香，然後放入炸好的帶魚，再將糖醋汁倒入沒過帶魚，轉至小火燉