酒鬼花生的做法大全
酒鬼花生是一種四川省的漢族風味小吃,屬於川菜系。由花生和其他佐料經過加工而成,老少皆宜。下面小編給你推薦幾款。
酒鬼花生的好吃做法一、
材料
花生米:300克、油:100克、乾紅辣椒:100克、鹽:20克、五香粉:10克。
做法
1、將花生米放在開水中泡一泡後取出,剝去外皮。
2、鍋內倒油燒熱,放入花生米炸酥,然後取出來冷卻。
3、鍋內留油,放入乾紅辣椒,炸酥,取出冷卻。
4、五香粉、炸好的乾紅辣椒、鹽放在一起拌均勻,再放入花生米中一同拌勻即可。
酒鬼花生的好吃做法二、
材料
主料:花生1盤
調料:食鹽1小勺,花椒1小把,幹辣椒1把,白糖1小勺,植物油適量
做法
1、花生洗淨用清水浸泡半天,然後去掉紅衣,放冰箱裡冷藏一個晚上。
2、幹辣椒切段去掉裡面的籽,冷藏了一晚的花生用冷鍋冷油慢慢的炸,待炸掉裡面的水份後撈出。
3、然後把油燒熱,再放入花生,熱油翻炸片刻撈出。
4、鍋裡留少許油,把幹辣椒與花椒放入炒出香味,倒入炸好的花生翻滾,放白糖與鹽調味裝盤。
酒鬼花生的好吃做法三、
材料
花生米,花椒,乾紅辣椒,鹽,白糖
做法
1.花生泡漲,剝去花生米的紅衣,用廚房紙吸乾水分,放冰箱冷凍一夜
2.炒鍋內放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當炸熟後撈出,等油溫升高一些後,再把花生米放入復炸一次撈出瀝油
3.鍋裡留少許底油,放花椒,乾紅辣椒段炒香
4.倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽,白糖調味即可。涼後很酥香哦
酒鬼花生的好吃做法四、
材料
去皮花生1斤,油、幹辣椒、花椒粒、紅辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽均適量
做法
1、頭天晚上把去皮花生浸泡在溫水裡2小時,然後放入冰箱,直到第二天做的時候再取出來,這個過程叫做把花生給“冰酥”囉;
2、第二天把浸泡過的花生瀝幹水,涼油***不是熱油***慢火待花生蘇黃時撈出冷卻,注意不要糊了。
3、鍋裡留點油,其餘倒掉。花生在炸的過程中本身要出點油滴。用餘油把雙椒煸得變色,不能糊,然後倒入花生米,再放糖鹽,雙椒粉,翻炒勻後裝盤。得嘞!煸雙椒是為了取味,而後來放入雙椒粉則是為了花生米更入味兒。
小訣竅
記得都一天泡了後在冰箱裡凍一晚上,這樣第二天炸出來花生更酥脆。
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