黃酒雞的做法

　　黃酒雞因具有開胃活血之功效，所以人們對黃酒雞頗為鍾愛，你想知道黃酒雞做法嗎?下面由小編為大家整理黃酒雞做法的資料，希望大家喜歡!

　　黃酒雞做法

　　第一步：備好原料

　　黃酒酒500~750毫升，光雞一個，炒熟後的姜150克左***放點益母草具有調節內分泌、溫經通絡等作用，尤其適用於月經不調的女性***

　　第二步：做法：

　　雞冼淨斬塊，姜***先切細條狀晒乾再炒熟***，鍋燒熱後放少許油煮沸，將雞放入翻炒一下，放入姜和少許黃酒一起炒5分鐘剷起放入瓦鍋，另將多餘的黃酒也放入瓦鍋一起用溫火煲半個鍾或者說煲一個鐘後食用。

　　黃酒雞是廣東客家的經典名菜，它性溫熱而祛寒溼，鮮潤濃香醇厚，並有開胃活血，補中益氣，健身保體的功效。為此，它不但成為產婦的進補必選，還成為人們在結婚或壽宴等喜慶活動中的一道重要宴客菜。它甘甜鮮美，湯汁濃厚，略帶甘醇酒香，令人回味無窮。 黃酒雞，已有上千年曆史。

　　黃酒雞烹飪技巧

　　1.紅棗桂圓枸杞可有可無，如果酒較甜，可以適當增加水的份量，加水不宜放冷水，因為冷水會使正在加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味;

　　2.做黃酒雞的關鍵是炒好的雞塊放水後不能熬煮過久，要利用湯和鍋的溫度將雞悶熟。所以一定要選擇保溫效能好的鍋，砂鍋或搪瓷鍋都可以;

　　3.雞肉吃完後，可再次點火，雞蛋打散煎熟切開，加入剩下的酒湯一樣美味。

　　上面就是黃酒煮雞的做法了。客家黃酒煮雞味道與一般的做法不同，並且極具客家特色，如果家中有客人前來拜訪，可以做這道菜。

　　黃酒雞的功效

　　黃酒： 它具有通曲脈.厚腸胃,潤面板.養脾氣.扶肝.除風下氣等治療作 用，極具藥用價值.是很好的藥引子。

　　雞肉： 雞肉對營養不良.畏寒怕冷.乏力疲勞.月經不調.盆血.虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為.雞肉有溫中益氣.補虛填精.健脾胃.活血脈.強筋骨的功效。

　　生薑： 味辛性溫.發散風寒.化痰止咳.又能溫中止嘔.解毒。

　　***適合大產，小產，流產後的女性，也適合血氣不足的女性，也適合產後奶少的產婦***：

　　典故： 《幼學瓊林》說到：”其味香芬甜美，色澤溫亦，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈，尤適健身養顏之益也”