烤麩的做法介紹

　　烤麩，常訛寫作烤夫，是以生面筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。下面是關於，歡迎大家閱讀參考!

　　做法1 四喜烤麩

　　主料

　　烤麩300g、黑木耳20g、黃花菜20g、花生仁50g、油適量、鹽適量、老抽適量、糖適量、味精適量。

　　步驟

　　1、所有食材。

　　2、烤麩過水去除酸味洗淨，黑木耳和黃花菜泡發洗淨，花生仁洗淨煮熟。

　　3、起油鍋加熱，放入黑木耳和黃花菜煸炒。

　　4、放入烤麩煸炒。

　　5、放適量的老抽煸炒。

　　6、放適量的鹽。

　　7、放適量的糖。

　　8、然後放入花生仁煸炒至水收幹。

　　9、最後放適量的味精翻炒均勻即可。

　　做法2 蜜汁黑木耳烤麩

　　主料

　　烤麩200g、橄欖油適量、黑木耳適量、生抽適量、老抽適量、八角適量、桂皮適量、雞精適量、蜂蜜適量。

　　步驟

　　1、烤麩切塊洗淨，黑木耳泡發洗淨。

　　2、鍋內水燒開倒入黑木耳飛水30秒撈起冷水沖涼。

　　3、冷水倒入烤麩大火燒開。

　　4、在滾水中用容器用力壓幾下，把烤麩裡的酸水壓出。然後撈起擠壓反覆沖洗3遍。

　　5、準備調料。

　　6、鍋內倒入水，加入八角和桂皮大火燒開後加入橄欖油。

　　7、加入生抽和老抽。

　　8、把黑木耳和烤麩一起倒入大火燒開。

　　9、燒到汁水濃稠加入雞精調味。

　　10、加入蜂蜜調味後熄火。

　　11、盛入碗中，進入冰箱冷藏後再食用味道更佳。

　　做法3 涼拌手撕烤麩

　　主料

　　烤麩220g、黑木耳10g、油適量、鹽適量、蒜泥適量、自制辣椒醬適量、甜醋適量、白糖適量、香芹適量、鮮醬油適量。

　　步驟

　　1、先把烤麩用流動水沖洗，邊沖洗雙手拿著烤麩擠壓出裡面的酸水。

　　2、把適量的香芹洗淨切粒，黑木耳泡發後洗淨。加黑木耳的目的，一是可以提鮮，而是可以增色。

　　3、準備蒜泥。

　　4、烤麩用手撕成小塊。

　　5、鍋內水開後加入香芹粒和黑木耳焯水後撈起。

　　6、烤麩冷水下鍋，這樣做出來的烤麩會很好吃，充分的浸泡了涼水，使食材更加的通透。

　　7、蓋上大火煮開後再煮2分鐘後熄火撈起擠幹水分。

　　8、放入冷開水裡再一次洗淨後擠幹水分。

　　9、碗中先倒入3調羹鮮醬油和一調羹自制辣椒。

　　10、加入適量的白糖。

　　11、用一調羹油燒至冒青煙。

　　12、淋在蒜泥上爆香蒜泥。

　　13、再把爆香的蒜泥倒入調料汁裡，倒入少許甜醋拌勻即可。

　　14、把調料汁和烤麩，黑木耳拌勻撒上香芹粒即可。

　　小貼士

　　1、調料汁可以依照自家的喜好調整。

　　2、因為是涼拌的要注意食物的衛生，避免用生水，烤麩焯水後要用冷開水洗淨擠幹。

　　3、蒜泥用熱油爆香後味道更佳。

　　做法4 蜜汁四喜烤麩

　　主料

　　烤麩350g、油適量、香菇適量、黑木耳適量、熟花生米適量、蜂蜜適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量。

　　步驟

　　1、烤麩切塊。

　　2、冷水下鍋，大火煮開後撈起，用冷水沖洗後擠壓出水分，反覆幾次至裡面的酸水全部洗淨。

　　3、香菇泡發後去根。

　　4、木耳泡發洗淨。

　　5、熟的滷水花生。

　　6、鍋內油溫7分熱，先倒入香菇黑木耳煸炒。

　　7、再加入烤麩。

　　8、加入生抽和老抽。

　　9、翻炒均勻後加入適量開水，加入花生米，蓋上大火煮開後轉小火10分鐘。

　　10、之後開啟轉大火加入蜂蜜收汁。

　　11、加入雞精翻炒均勻後出鍋。