糖醋魚的做法

　　簡單，是菜譜裡的常見菜，糖醋魚口味屬於糖醋味，做法屬燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。下面就讓小編給你介紹一下。

　　糖醋魚的好吃做法一、

　　鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，澱粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯

　　做法

　　1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋後清洗乾淨，拭乾水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，醃約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽後切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半澱粉同放在裝湯或水的碗裡調成滋汁。

　　2、將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。

　　4、當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

　　5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火後下姜、蔥、蒜末炒出香味。

　　6、下番茄醬炒約半分鐘。

　　7、改大火烹入滋汁勾芡。

　　8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。

　　糖醋魚的好吃做法二、

　　材料

　　主料：黃魚***也可用草魚,鯉魚等***1尾***重約750克***,白糖125克,醋50克

　　輔料：金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克

　　調料：鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量

　　做法

　　1、將魚去鱗、鰭、腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨切1.5釐米，使魚肉翻起;

　　2、金糕、青梅切小丁用開水略燙;起鍋放油燒7-8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中;

　　3、鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖,鹽,料酒,醋,薑汁,燒開淋水澱粉製成糖醋汁,澆在炸好的魚上,在撒青梅,金糕丁即可。

　　糖醋魚的好吃做法三、

　　材料

　　新鮮鯉魚一條，鹽，料酒，醬油，糖，醋，蔥，姜，蒜，油

　　做法

　　1.魚收拾乾淨後，去掉腥線，在魚身上劃幾刀，用料酒、鹽醃上入味

　　2.鍋燒熱，然後放油，將魚放入鍋中煎至兩面微黃

　　3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、薑絲、蒜片，清水，中小火慢燉

　　4.燉至入味，盛入盤中，撒上蔥段裝飾即可

　　糖醋魚的好吃做法四、

　　材料

　　魚片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，澱粉，蔥姜，醋

　　做法

　　1.魚片加鹽、料酒，抓均後加入蛋液、澱粉上漿。

　　2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。

　　3.再入底油，下薑末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開後加醋，用水澱粉勾芡。

　　4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可