肉鬆蛋糕要怎麼做才好吃

　　肉鬆或稱肉絨，通常是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成的，肉鬆是我國著名的特產，具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點，在中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。接下來，小編來跟你講一下?

　　肉鬆蛋糕的好吃做法1

　　肉鬆蛋糕所需的材料：

　　低粉60克，肉鬆，清水45克，沙拉油35克，玉米粉10克，雞蛋3個，糖65克，蔥花

　　肉鬆蛋糕的具體步驟：

　　1.準備材料

　　2.蛋黃加糖攪拌

　　3.加入色拉油攪拌

　　4.分次加入水攪拌

　　5.加入過篩好的麵粉和玉米粉

　　6.攪拌好

　　7.蛋白打至中性發泡

　　8.少許的蛋白和麵糊自下而上攪拌

　　9.再全部攪拌好

　　10.烤盤裡放油紙

　　11.倒入麵糊

　　12.撒上肉鬆

　　13.撒上蔥花

　　14.烤箱170度預熱第二層20分鐘

　　15.將蛋糕卷倒扣在油紙上，抹上果醬

　　16.捲起切段即可

　　肉鬆蛋糕的好吃做法2

　　肉鬆蛋糕所需的材料：

　　雞蛋5個，白砂糖65克，低筋麵粉85克，牛奶60克，玉米油40克，白醋5滴，海苔，肉鬆適量

　　肉鬆蛋糕的具體步驟：

　　1、蛋黃、蛋白分打在兩個無水、無油的盆裡。

　　2、用手動打蛋器將蛋黃攪勻，加入牛奶、玉米油、自砂糖30克，分兩次過篩的低筋麵粉成為蛋糕糊。

　　3、用電動打蛋器打發蛋白，加白醋，分三次加入35克白砂糖，打至乾性發泡。

　　4、將蛋黃糊與打發好的蛋白分兩次翻拌均勻成蛋糕糊。

　　5、將海苔和肉鬆適量均勻的撒在油紙上，將蛋糕糊平鋪之上，再將烤盤輕震兩下，震出大氣泡。

　　6、將烤盤放入預熱好170度的烤箱中，上下火中層20分鐘左右。

　　7、烤好後，晾溫卷成卷，入冰箱冷藏。吃時切片即可。

　　肉鬆蛋糕的好吃做法3

　　肉鬆蛋糕所需的材料：

　　低粉100克，蔥花適量，肉鬆適量，雞蛋5個，水100ml，砂糖90克，色拉油70ml，色拉醬適量

　　肉鬆蛋糕的具體步驟：

　　1.雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別裝入無水無油的乾淨容器中;拿一個大碗，倒入水和色拉油，用手動打蛋器攪打至看不見油星

　　2.篩入提前過篩2次的低粉，稍作攪拌，不用多攪，看不見乾粉即可

　　3.加入蛋黃，用手動打蛋器快速攪打至順滑狀態，做成蛋黃糊備用

　　4.蛋白中分3次加入白糖，用電動打蛋器高速轉低速攪打，至拉起打蛋頭可拉起小彎鉤的溼性發泡

　　5.預熱烤箱170度，分3次混合均勻蛋黃糊和蛋白糊，成為順滑的蛋糕糊，拌的時候不能畫圈攪拌，以免消泡

　　6.烤盤上鋪上油紙，上面撒上蔥花

　　7.倒入蛋糕糊，用力在桌面上振幾下烤盤，振出大氣泡，撒上蔥花

　　8.烤箱中上層，170度，上下火22分鐘，轉上火烤2分鐘，出爐後倒扣在烤網上，撕去油紙

　　9.稍涼後反過來

　　10.在蛋糕面上鋪上保鮮膜，再翻過來，抹上一層沙拉醬

　　11.撒一層肉鬆，用手稍壓實一下

　　12.把蛋糕捲起來，放涼後切塊即可

　　肉鬆蛋糕的好吃做法4

　　肉鬆蛋糕所需的材料：

　　A.全蛋783公克，細砂糖400公克，B.低筋麵粉300公克，玉米粉33公克，C.全脂鮮奶167公克，沙拉油117公克，D.蔥花100公克，肉鬆100公克，E.沙拉醬適量

　　肉鬆蛋糕的具體步驟：

　　1.將材料A的全蛋及細砂糖放入攪拌缸中，以高速拌打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路，再轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起發泡的蛋液時，發泡的蛋液約2~3秒滴落1次。

　　2.材料B一起過篩2次，加入作法1的攪拌缸中拌勻成面煳。

　　3.材料C混合均勻，取少許作法2的面煳加入拌勻，使其濃稠度相近，再倒入剩餘的面煳中拌勻。

　　4.將烤盤鋪上白報紙，倒入作法3的面煳且輕敲烤盤讓面煳中的氣泡浮起釋出，再抹平面煳表面，放入烤箱以170℃╱下火160140℃烘烤，烘烤約35分鐘，至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。

　　5.作法4蛋糕放涼後，翻面均勻的抹上沙拉醬，再捲起成圓筒狀即可。

　　肉鬆蛋糕的好吃做法5

　　肉鬆蛋糕所需的材料：

　　配料：雞蛋5個，低筋麵粉100克，細砂糖40克***加入蛋白***，細砂糖40克***加入蛋黃***，黃油60克，牛奶60克，泡打粉2克，塔塔粉2克

　　夾餡配料：肉鬆適量 沙拉醬適量

　　肉鬆蛋糕的具體步驟：

　　1、麵粉過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水我用不鏽鋼盆。

　　2、蛋黃加糖攪拌均勻後加入牛奶加40克混合好;

　　3、繼續加入黃油混合均勻;

　　4、篩入低筋麵粉，切拌或者翻拌至流性狀態;

　　5、打蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，加入塔塔粉，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，蛋白打發完成;

　　6、分兩次將蛋白加入到蛋黃糊中，每次都切拌或者翻拌***不能劃圈以免消泡***;

　　7、烤盤鋪油紙，倒入拌好的糊糊，烤箱預熱170度，20分鐘左右至表面金黃色;***適各家烤箱溫度而定***

　　8、蛋糕出爐後準備好另外一張錫紙，快速翻到另一張錫紙上，待稍微涼後再翻回來;