五仁月餅的好吃做法

　　八月十五中秋佳節時，人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時間久易引起餡心變質，吃後容易發生食物中毒。因此，月餅最好隨買隨吃。你喜歡吃五仁月餅嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　中筋麵粉150克，奶粉8克，轉化糖漿113克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克

　　做法

　　1.轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麵粉，拌勻，揉合成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上

　　2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎***不需要很細碎，有顆粒感更好吃***

　　3.麵粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘即可

　　4.將擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麥芽糖，熟麵粉和熟糯米粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可

　　5.將鬆弛好的餅皮分成30克/個，揉圓。五仁餡分成50克/個，團成圓形

　　6.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在麵粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在模具裡

　　7.手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤

　　8.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可

　　9.月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天后食用更好

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　　材料

　　月餅皮：，中筋麵粉150克，吉士粉***奶粉也可***8克，轉化糖漿113克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克，五仁餡：，去皮熟花生，熟瓜子仁，熟黑白芝麻，熟核桃仁，熟美國大杏仁和葡萄乾160克，白砂糖80克，麥芽糖50克，熟糯米粉140克，熟油35克，涼開水55-70克，輔料：蛋黃液***一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻***

　　做法

　　1.轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麵粉，拌勻，揉合成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上。

　　2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎***不需要很細碎，有顆粒感更好吃***，這次做的時候有部分是用料理機打碎的，感覺有點太碎了。

　　3.將擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟麵粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可。

　　4.將鬆弛好的餅皮分成30克/個，揉圓。五仁餡分成50克/個，團成圓形。

　　5.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在麵粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在模具裡。

　　6.手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

　　7.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

　　8.月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天后食用更好。

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　　材料

　　麵粉200g，五仁餡適量，小蘇打1g，糖10g，麥芽糖20g，香油30g，油60g，開水70g，麥芽糖1小勺，糖1小勺，水2大勺，鹼1/4小勺

　　做法

　　1.所有粉類混合後，依次加入油，香油，麥芽糖略略拌和

　　2.再倒入開水燙麵，攪拌後用手和成溼潤的麵糰

　　3.麵糰分成小份，30g一個

　　4.取一份麵糰壓扁，包入30g一個的五仁餡兒

　　5.用巧勁兒從餅皮底部往上推，一邊推一邊轉，讓餅皮均勻的包裹住餡料

　　6.變轉邊用虎口收口。一個自來紅月餅就包好了

　　7.全部包好的樣子

　　8.從筆簾裡找了一支全新沒有用過的勾線筆，溫水泡開。水戳的材料也混合好

　　9.蘸飽勾線筆，有點顫顫的寫出“知味人生”四個字

　　10.烤箱預熱170度，烤30分鐘

　　4

　　材料

　　中筋麵粉150克，奶粉8克，轉化糖漿113克，梘水2克，熟花生油40克，鹽1克

　　做法

　　1.轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麵粉，拌勻，揉合成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上

　　2.各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎***不需要很細碎，有顆粒感更好吃***

　　3.麵粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘即可

　　4.將擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麥芽糖，熟麵粉和熟糯米粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可

　　5.將鬆弛好的餅皮分成25克/個，揉圓。五仁餡分成50克/個，團成圓形

　　6.取一個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上一個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在麵粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在模具裡

　　7.手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤

　　8.烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可

　　9.月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天后食用更好