鯽魚蘿蔔湯美味的做法

　　鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。你想知道鯽魚蘿蔔湯有哪些做法嗎?下面，小編來為你介紹。

　　鯽魚蘿蔔湯的做法【1】

　　材料

　　鯽魚3條，白蘿蔔半隻，蔥，姜，蒜，香菜適量

　　做法

　　1、新鮮的鯽魚去鱗去內臟，魚身雙面斜打花刀;

　　2、鍋燒熱後，下油，油熱後，下入鯽魚雙面煎黃;

　　3、把煎好的鯽魚推到鍋邊，利用鍋內的剩油爆香蔥薑蒜，烹入料酒;

　　4、鍋內注入開水，水燒開後，撇去浮沫，放入白蘿蔔丁中火燜煮;

　　5、及至白蘿蔔透明變軟，湯汁變白，調入適量鹽、胡椒粉和味精，撒入蔥花和香菜即可。

　　小訣竅

　　1、收拾魚的時候，注意一定要把魚腹內的黑膜仔細去除乾淨，否則又苦又腥;

　　2、鍋燒熱後下冷油，油熱後再下魚，這樣煎魚不容易沾鍋;

　　3、魚下鍋煎之前，可以用廚房專用紙吸乾其表面水分，免得魚下鍋後濺油;

　　4、煎魚的時候不要急於翻動，待香味飄出，晃動鍋身，魚可以隨之滑動時再翻面，魚身會保持完好;

　　5、先把鯽魚用油煎香後再下水煲湯，魚湯會更白更濃更鮮;

　　6、料酒在爆香蔥薑蒜後烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由於這時候鍋內溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物;

　　7、煎魚後下開水燉煮，並且水要一次加足，這樣煲出的魚湯會更鮮美;

　　8、如果在烹飪的油中新增少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，如果你特別在意豬油，那就省略這步。

　　鯽魚蘿蔔湯的做法【2】

　　材料

　　鮮活鯽魚兩條，大蘿蔔半個，一般情況下做這個菜都是用白蘿蔔，料酒，薑片，蔥段，鹽

　　做法

　　1.大蘿蔔洗淨後切成絲

　　2.鯽魚治淨

　　3.在魚身兩側剞十字花刀

　　4.鍋內加少許油燒熱，放入鯽魚兩面煎至微黃

　　5.烹入料酒，加清水沒過鯽魚

　　6.放入蔥段薑片

　　7.蓋上鍋蓋小火燉20分鐘左右

　　8.放入蘿蔔絲，敞開鍋蓋旺火繼續煮

　　9.煮至湯呈乳白色時加鹽，再煮三分鐘左右即可

　　鯽魚蘿蔔湯的做法【3】

　　材料

　　小鯽魚2條，白蘿蔔50克，豆腐100克，枸杞適量，大蔥1段，小蔥，香菜，姜3克，豬油，白胡椒粉少量，鹽，雞精

　　做法

　　1.蘿蔔切成絲，豆腐切片，枸杞用溫水浸泡一會兒，大蔥切片，小蔥香菜切花，薑切片

　　2.淨鍋用生薑抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦乾水分的鯽魚煎制。煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色

　　3.依次加入大蔥片、薑片、熱水、白胡椒粉大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右

　　4.最後加入蘿蔔絲、豆腐、枸杞、雞精繼續煮7、8分鐘，出鍋前調入鹽，撒上香菜蔥花即可

　　鯽魚蘿蔔湯的做法【4】

　　材料

　　鯽魚1條，白蘿蔔半個，木耳少許

　　做法

　　步驟1：新鮮鯽魚清洗乾淨，去掉魚肚子裡面的黑膜，在魚身兩邊各劃兩刀，幹木耳泡發，蘿蔔切絲備用。

　　步驟2：洗好的鯽魚擦乾水分，用生薑在鍋裡塗一下以防沾鍋，然後倒油將鯽魚煎至兩面金黃。

　　步驟3：魚煎好後，在鍋里加入涼水沒過魚***一定要下涼水，才能煮出非常奶白的魚湯***，加入蔥和姜煮至沸騰。水初沸時，加入木耳和蘿蔔絲。

　　步驟4：蓋上鍋蓋，中小火慢燉20分鐘這樣，燉至湯色奶白，加鹽即可。

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