鮮肉包子的不同做法

　　現在的人在早晨的時候都會比較喜歡吃包子，因此很多朋友的家裡都會喜歡做好包子放起來，以便食用。平時生活中你會做鮮肉包子嗎?接下來，小編跟你分享。

　　鮮肉包子的做法1

　　材料

　　麵粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。包子餡：豬肉***肥瘦3:7***250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生薑、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。

　　做法

　　1、將泡打粉、糖放入麵粉拌勻，用溫水調開酵母放入麵粉中揉勻，醒20分鐘。，

　　2、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生薑末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順著一個方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固後好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。

　　3、麵粉醒發後擀成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。

　　4、蒸鍋放燃氣灶，開小火進一步醒發，水開後，用大火蒸10分鐘即可。

　　5、關火後等5分鐘再開鍋拿出包子。

　　鮮肉包子的做法2

　　材料

　　麵粉100克，自發粉50克，鮮玉米仁100克，瘦肉末兒50克

　　做法

　　1.先和麵啊，和的時間越長越好。和好麵糰以後，讓它醒45分鐘。 所謂“醒”，就是把麵糰放在那兒，不動它。這個時候你可以乾點別的。

　　2.平底鍋燒熱，放入牛油，融化後，再倒入肉末炒香，然後倒入玉米仁，加適量食鹽，一齊翻炒片刻，盛出待用。

　　3.把醒好的麵糰揪成一小團一小團的，在案板上壓扁了，用麵杖擀成薄薄的皮兒***我喜歡餡多皮薄的包子，所以擀得特別地薄***，再把炒好的玉米鮮肉餡包在麵皮裡，捏成包子的形狀。

　　4.鍋內大火把水燒開後，把裝包子的蒸籠放到滾水上去蒸，蒸半個小時，就可出籠了***包子放入蒸籠之前，最好先在底部抹一層油，這樣可以防止粘底***。

　　鮮肉包子的做法3

　　材料

　　梅頭肉600克，麵粉900克，蔥300克，姜一塊，鹽，生抽，糖，花椒粉，胡椒粉，芝麻油

　　做法

　　1.小香蔥洗淨晾乾，包之前再切碎加入肉餡

　　2.梅頭肉先切小塊，再粗剁，姜切碎後與肉餡同剁

　　3.調料如下，肉餡中依次加入鹽、生抽、糖、花椒粉、胡椒粉和芝麻油。朝一個方向快速攪拌十分鐘左右，感覺肉有點粘乎就行了，即俗稱的上勁。拌好肉餡後，如果不及時包，先不要放蔥，保上保鮮膜放冰箱冷藏室，準備包的時候拿出來再拌蔥花

　　4.取麵粉800克，酵母6克，加水，邊加邊攪拌成雪花狀，最後揉成比較光滑的麵糰。蒙上擰乾的溼紗布，再蓋上蓋子，放常溫下發酵

　　5.一小時後，麵糰足足漲了兩倍大，撕開看看，都是孔洞，第一次發酵完成

　　6.麵糰取出放面板上揉光滑，平均分成四份，取一份***其它三份放回鍋裡蓋好***再揉成光滑的麵糰，搓長條，切小劑子，灑少量麵粉，逐個按扁

　　7.取一個小劑子，先略擀開，然後一手轉動麵皮，一手由由內至外擀開***或者根據自己習慣由外至內***，直到麵皮成為厚薄合適，中心有肚的圓形

　　8.捏包子褶如圖，我是左撇子，大家根據自己習慣的方向捏。***借用了以前包的白菜肉包的過程圖***

　　9.包子包好後需要二次發酵，隨自己喜歡直接放蒸籠裡或放在蒸籠紙或篦子上都行

　　10.蒸包子：包子醒發好後，放入蒸籠***直接放蒸籠的省略這一步***，開中火待鍋中水開後冒蒸汽時開始計時，15分鐘後關火，過5分鐘開啟取出。如果你的蒸鍋也像我的一樣鍋蓋會滴水，那麼像這樣用紗布包住，包厚點，以免水滴燙壞包子表皮

　　11.煎包：平底鍋刷薄油，鍋熱後放入醒發好的包子，中火煎至底略黃，加水到包子的三分之一處，調中小火煎約15分鐘至水乾，底面金黃即可

　　鮮肉包子的做法4

　　材料

　　原料

　　麵粉300克、水150克、酵母3克。***如果喜歡甜的可以加15克白糖***

　　餡料

　　豬肉150克、蔥姜水120克、鹽5克、白糖5克、胡椒粉少許，老抽5克。

　　份量12個

　　做法

　　1.將肉餡***三成肥七成瘦***放入容器中

　　2.蔥姜水分幾次加入肉餡中***蔥10克、姜5克切碎加水105克用攪拌器攪拌均勻***

　　3.再倒入其他調料和5克蔥末

　　4.攪拌均勻***攪拌好的肉餡放冰箱冷藏***

　　5.麵粉，水、酵母***白糖***揉成麵糰發酵至兩倍大

　　6.然後分成12份

　　7.將小劑子按平***中間厚一點，邊上薄一點***

　　8.包入豬肉餡

　　9.將豬肉餡包好

　　10.放在塗過油的蒸籠上***或者下面放矽油紙***30度的環境下，發酵30分鐘左右。冷水上鍋，蒸18分鐘左右，關火後三分鐘開蓋