美味的燴麵做法

　　燴麵的主要食材用的是優質高筋麵粉，高湯，類屬豫菜，吃上一口，口味香噴噴、熱乎乎，回味無窮。你想自己動手做燴麵嗎?下面，小編來為你介紹。

　　【燴麵的做法】——咖哩豬肉燴麵

　　材料

　　豬小排200公克，紅蘿蔔30公克，洋蔥1/4個，馬鈴薯50公克，紅甜椒少許，黃甜椒少許，青花菜少許，蒜末1茶匙，沙拉油1大匙，水200㏄，熟面適量，咖哩粉1大匙，蕃茄醬1大匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙

　　做法

　　1.豬小排剁小塊洗淨，汆燙去血水後再洗淨瀝乾，備用。

　　2.紅蘿蔔切片;馬鈴薯、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥分別切小塊;青花菜洗淨切小株，備用。

　　3.熱鍋，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水、其餘調味料、作法1的排骨，再以小火煮10分鐘。

　　4.在作法3中加入作法2的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊煮8分鐘，最後加入紅甜椒塊、黃甜椒塊、青花菜和洋蔥塊煮熟，食用時淋在面上即可。

　　【燴麵的做法】——河南羊湯燴麵

　　材料

　　主料：小麥麵條，羊肉，香菜，海帶，羊骨頭

　　調料：鹽6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克

　　做法

　　1、將羊肉洗淨，剔骨後放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1釐米見方的塊。

　　2、將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼;

　　3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4釐米長的段;

　　4、香菜擇洗乾淨，去掉根，切成約1釐米長的段;

　　5、辣椒麵，用熱油炸一下，製成辣椒油，備用。

　　6、將麵粉倒入盆內，先把精鹽、鹼用水溶化開，摻入麵粉內，由硬揉軟，將麵糰和勻和透。

　　7、然後搓成長條，製成約100克重的劑子，塗上油，整齊地排在案板上，用溼布蓋著餳15分鐘。

　　8、將餳好的面劑搓成圓柱狀，然後按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長，邊拉邊上下抖動。

　　9、待拉至大約2釐米長的條時，用手從條的中間撕開，隨手放入煮沸的湯鍋內***少量的羊肉湯對入適量的清水***，加入熟羊肉、精鹽、味精，麵條熟後淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。

　　【燴麵的做法】——羊肉燴麵

　　材料

　　羊骨頭，麵粉，粉條，木耳，黃花菜，羊肉

　　做法

　　1、羊骨頭用水浸泡出血水。

　　2、然後和麵600克麵粉兩個指頭捏鹼面，三個手指捏鹽千萬別放多了喲，放多了就拉不開了。

　　3、面案抹油，把腥好的面擀成長條，再切成窄片擀薄中間輕劃一刀。

　　4、白水煮羊骨頭。

　　5、拉燴麵。

　　6、煮麵放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉***家裡做燴麵最好不放海帶，海帶的腥味會破壞羊骨頭燙的鮮味***。

　　7、面煮好放鹽、味精、香菜，喜歡辣的可以再放一勺炸好的辣椒。

　　【燴麵的做法】——香菇竹笙雞燴中華面

　　材料

　　香菇竹笙雞調理包1包，拉麵120克，太白粉1大匙，水2匙

　　做法

　　1.取ㄧ湯鍋，倒入約1/2鍋的水量，放入冬蟲夏草雞調理包以隔水加熱的方式以大火煮至水滾至解凍，雞肉取出切塊;湯汁另外盛碗備用。

　　2.太白粉與水調勻成太白粉水備用。

　　3.取ㄧ湯鍋，倒入作法1的湯汁與雞肉塊以中火煮滾，以太白粉水勾芡即熄火。

　　4.另取ㄧ湯鍋煮水至滾，放入拉麵約2分鐘燙至熟即撈起。

　　5.將作法4的拉麵放入淺盤中，淋上作法3材料即完成香菇竹笙雞燴中華面。

　　麵條做法