花椒粉如何做才好吃

　　花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢位。那麼呢?接下來小編為你推薦花椒粉好吃的做法。

　　花椒粉好吃的做法一：花椒雞丁

　　材料

　　主料：開膛嫩仔雞一隻***約500克***。幹辣椒10克，花椒3克，料酒20克，醬油15克，鹽3克，素油500克，白糖10克，蔥10克，姜10克，味精1克，香油5克，鮮湯150克。

　　花椒雞丁的特色：色澤金紅，麻辣鮮香、略帶甜味，鮮美可口。

　　做法

　　雞洗淨後，剔骨。剁成約2釐米見方的丁，加料酒、醬油、鹽、蔥節、薑片拌勻，醃漬入味***約30分鐘***。幹辣椒擦淨，去蒂、籽，切成約2釐米長的節。鍋置旺火上，下素油燒熱***約180-200℃***，將雞丁內蔥姜去掉，潷去汁水後，下鍋炸至剛熟***雞丁微帶黃色***時撈起，瀝乾油。炒鍋另放淨素油100克，燒熱後，投入幹辣椒節、花椒炒出香味，辣椒呈棕紅色時，倒入雞丁，***烹醬油、白糖、料酒和清湯少許，中火收汁，待收幹亮油，放入味精、香油，簸勻起鍋。若熱食;直接裝盤：若冷食，放入盤撥開晾冷後，將辣椒墊底，雞丁擺在上面即成。

　　花椒粉好吃的做法二：花椒雞

　　材料

　　三黃雞半隻、青花椒30克、蔥3段、姜5片、生抽30ml、紅糖8克、大蒜10瓣、鹽10克、白酒15ml

　　做法

　　1.雞肉洗淨後撒上鹽用手搓揉一至兩遍，然後用清水沖洗乾淨。切成小塊，並將多餘的油脂提前分離出來;

　　2.炒鍋中不放油，放入雞油用小火加熱，將多餘的油脂煸出;

　　3.剩餘的油渣不要，利用鍋中的雞油煸香大蒜，炒至大蒜開始出現金黃色，放入切好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變白;

　　4.雞肉變色後淋入白酒炒勻，放入蔥、姜、紅糖拌勻;

　　5.淋入生抽，轉成中大火將雞肉炒至棕紅色，然後放入青花椒粒、花椒葉炒勻;

　　6.花椒出現香味後，加入開水沒過雞肉表面，加蓋用中火燉至水分收幹，雞肉成熟即可。

　　花椒粉好吃的做法三：花椒魚

　　材料

　　主料：草魚1條***約1000克***，金針菇200克，大蔥50克，花椒30克。雞蛋1個，豆粉20克，老薑20克.精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克。

　　做法

　　1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟洗淨，然後骨去頭片成魚片。蔥切節，薑切片。金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入缽內打底。魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用。

　　2、炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精。

　　3、另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。