胡辣湯要怎樣做才好吃

　　胡辣湯是河南幾乎全境最享有盛譽的傳統小吃，相傳起源於周口市逍遙鎮，時至今日，這一點仍是辨識胡辣湯口味是否最正宗的有力證據。呢?接下來小編為大家推薦一下胡辣湯好吃的做法。

　　胡辣湯好吃的做法一：饃饃胡辣湯粉

　　材料

　　胡辣湯全味粉，蔥，牛肉，木耳，薯粉條，饃

　　做法

　　1.用平底鍋稍微烘乾在外賣的饃，然後掰成小塊

　　2.牛肉切片同醬油、油、鹽調味，待用

　　3.木耳用溫水泡開，然後切絲

　　4.薯粉條用溫水泡軟，待用

　　5.胡辣湯全味粉先用冷水開成糊狀，然後再用小鍋燒開水，把牛肉和開稀的胡辣湯全味粉加入

　　6.待水開之後，再加入木耳絲和薯粉條，煮熟

　　7.把煮好的湯再加入裝了饃饃的碗中

　　小訣竅

　　湯底的材料，可以加其他配料，例如：花生仁、芋頭、山藥、金針、木耳、乾薑、桂仔、麵筋泡、白菜、土豆塊、胡蘿蔔塊等。

　　胡辣湯好吃的做法二：胡辣湯

　　材料

　　3-4人量：

　　熟牛腱肉80g***最好是多種香料滷過的整塊小牛腱***

　　麵粉1/3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g

　　花生米20-30粒***生的，最好是紅皮小花生米***

　　幹黃花菜8-10根，幹木耳4-5朵，幹辣椒2只

　　大蔥白1小段約15g***斜切片***

　　油、醬油各2茶匙10ml

　　鹽、雞精各1/2茶匙3g

　　白胡椒粉1湯匙15g，芝麻香油1茶匙5ml

　　米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml

　　做法

　　1、紅薯粉條、幹黃花菜和幹木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。

　　2、麵粉用少許水合成麵糰***軟硬同餃子面***，陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘***整個麵糰都浸泡在水中***。

　　3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸後，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。

　　4、反覆抓洗泡好的麵糰和泡麵團的水，當面團體積縮至原來的1/2，顏色變深時麵筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外新增或減少，並留下備用。

　　5、將洗好的麵筋團分揪成約小拇指蓋大小的小麵筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。

　　6、改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續煮3分鐘後即可，盛入湯盆後淋上米醋***或香醋***和芝麻香油即可。

　　小訣竅

　　1、因為滷牛腱肉和醬油中都有鹽分，出鍋前先嚐味道再根據個人口味放鹽。

　　2、醋是在胡辣湯盛碗後與香油淋在湯汁表面提鮮的，不能在烹飪加熱過程中調入。

　　3、胡辣湯的加水量分兩次完成，分別為：煮花生用的清水，後來調入的麵筋湯。所以不必將水一次加夠。

　　胡辣湯好吃的做法三：雞骨頭胡辣湯

　　材料

　　海帶，木耳，豆芽，豆腐絲，筍絲，胡蘿蔔絲，芹菜，香菜，生薑一大塊，料酒，生薑片，雞蛋一個打散，水澱粉，2大勺胡椒粉，少許鹽

　　做法

　　1、雞骨頭洗乾淨，綽水後，放進湯鍋，添半鍋水，放料酒、生薑片煮20分鐘，撈出骨頭晾涼。把肉絲啊，筋啊，都拆下來!骨頭麼，當然是毫不留情滴——扔就一個字!!!

　　2、雞蛋一個打散，水澱粉提前用冷水調好。

　　3、事前熬好的雞湯裡先放雞肉絲，幾大片生薑，先放配菜裡的海帶木耳***提前兩個小時用水發好***、豆芽，熬至豆芽的頭瓣比較酥了，放筍絲、胡蘿蔔絲、芹菜，湯裡調2大勺胡椒粉、少許鹽，燒至大開，水澱粉攪勻緩緩注入湯中，筷子在湯裡緩緩攪動哈，湯變粘稠時，將蛋液***手要提高一點***緩緩注入湯中，筷子在湯裡緩緩攪動，撒上香菜即可。