毛豆補脾胃的作用

　　毛豆是夏季的代表食品，營養豐富又美味，還有很好的補脾胃作用，下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　毛豆,是一種深受人們喜愛的食物。中醫認為,毛豆性味甘、平,具有健脾除溼、潤燥解毒的作用。其營養豐富,含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。

　　食用時,先將毛豆洗乾淨放入鍋中,加適量食鹽、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時,新增一些補脾益氣的中藥,如黃芪、黨蔘、太子參等,以增強療效。這些藥物可任選其一,一般用量為6—9克。

　　注意事項：一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,對黃豆有過敏體質者不宜多食。

　　一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

　　煮不帶皮毛豆煮的方法

　　不用壓力鍋,15分鐘左右。用壓力鍋,5分鐘左右,還有個很簡單的判斷方法,豆子飄到水面就好了。

　　毛豆怎樣快速去皮

　　首先,將買來的毛豆放入盆中,加水浸泡,並滴加入少量醋於水中,半個小時候,毛豆外皮就變的非常鬆軟了,可以輕鬆去除外皮。

　　然後,將帶有內部薄皮的毛豆置於籃子中,籃子最好選鏤空口稍大一點的,用水浸溼後,再用手來回搓幾遍,邊搓邊抖,幾分鐘即可。

　　最後,將少數底部和中間的“漏網之魚”清理乾淨,即可將大豆完全去皮了。

　　毛豆的食療作用

　　毛豆味甘、性平,入脾、大腸經

　　具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效

　　主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　營養學家說:吾人每天必須攝取蛋白質,其無力付出高價去買肉食或牛乳,那麼不如以廉價去買毛豆食用,即能達到攝取蛋白質的目的。

　　新鮮的毛豆,在醫療上,也有許多用途,與成熟後的黃豆,不相上下,茲將毛豆的功用略述於後。

　　毛豆冶消瘦

　　據營養學家報導,毛豆是黃豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很豐富,在科學家的實驗中,曾以飼養小白鼠,結果得到體重增加,發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。

　　夏季吃點毛豆能解乏

　　眼下正是毛豆上市的季節,毛豆色澤嫩綠,青翠可愛,是人們喜食的蔬菜。毛豆是營養豐富的食品,含有豐富的鉀,能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食慾下降,特別適合夏季食用。

　　毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物。此外,毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少,再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵禦病蟲害,因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。

　　毛豆好吃的做法

　　毛豆香乾炒肉

　　原料:毛豆300克、豬肉200克、豆腐乾***香乾***6塊、鹹菜1小把、鹽、料酒、澱粉、白糖、油。

　　做法:

　　1、毛豆剝好後先蒸熟;香乾切成細條;鹹菜洗乾淨後切碎;瘦肉切成肉絲後加入生粉和料酒醃製15分鐘。

　　2、熱鍋冷油,加入鹹菜,肉絲一起翻炒,加入毛豆翻炒一會,加入香乾細條翻炒。

　　3、加一點鹽調味,加一點白糖提鮮即可出鍋。

　　香辣毛豆雞丁

　　原料:毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆澱粉、豆豉香辣醬。

　　做法:

　　1、毛豆去皮留豆;雞胸肉切丁撒入鹽,倒入適量料酒、生抽,撒入土豆澱粉抓勻,醃製10分鐘。

　　2、炒鍋多倒點油,倒入醃製好的雞丁,翻炒熟後盛出。

　　3、鍋裡炒雞丁剩下少許油加熱,倒入一大勺豆豉香辣醬炒香,倒入毛豆翻炒,倒入雞丁翻炒。

　　4、出鍋前淋入澱粉,翻炒均勻即可。

　　涼拌毛豆

　　原料:毛豆、鹽、醋、蔥、姜、蒜、八角2個、花椒、桂皮1小片、幹辣椒、生抽、香葉3片、白糖、辣椒油、芝麻油。

　　做法:

　　1、淘米水中加入鹽1小匙,將毛豆放入,稍加浸泡後反覆搓洗,再用流動清水漂洗乾淨,瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角。

　　2、鍋內注入清水,放入毛豆、八角、香葉、桂皮,加入精鹽1匙,大火煮開後再煮3分鐘左右。

　　3、準備好新增冰塊的涼白開,將焯煮過的毛豆撈出瀝水放入冰水中浸涼,撈出控水。

　　4、調味碗中放入蒜末,薑末,蔥末及剪碎的乾紅椒。美食天下菜譜大全

　　5、鍋內注入2小勺油,下花椒粒熗鍋,中小火爆香後撈出扔掉,將花椒油繼續加熱至冒油;將滾油“衝”入調味碗中激出香味,加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。

　　6、將混合調味汁倒入毛豆中,掂勻稍加醃製即可。