用電飯鍋製作酸奶的方法
酸奶一般是用酸奶機做的比較多,但是酸奶也是可以用電飯鍋來製作的,是怎樣的呢?下面由小編為大家整理的,希望大家喜歡!
原料:
純牛奶500ml***經多次實驗,完達山紙盒純牛奶最好***原味酸奶125ml***作菌種用,實驗證明萬家寶原味酸奶最好***
工具:
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐***也可以用其他方法加熱牛奶,但用微波爐不僅速度快,而且加熱溫度好掌握***
製作方法:
1.將瓷杯***連同蓋子***、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒
2.將杯子取出倒入牛奶***7分滿,牛奶如果是新開封的,本身已消毒得很好,可以不用煮開消毒***,將牛奶放入微波爐加熱,以手模杯壁不燙手為度。
如果是塑料袋裝的牛奶,最好煮開後晾至不燙手,再做下一步。
3.在溫牛奶中加入酸奶,用勺子攪拌均勻,蓋蓋。
4.將電飯鍋斷電,鍋中的熱水倒掉,將瓷杯放入電飯鍋,蓋好電飯鍋蓋,上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋,利用鍋中餘熱進行發酵。
8-10小時後,低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~
成功的酸奶呈半凝固狀,表面潔白光滑,沒有乳清***淡黃色透明液體***析出,聞之有奶香味,如不怕胖又喜歡甜食,可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。
自制酸奶由於不能密封,所以儲存時間也要比市場上賣的時間短,放在冰箱裡只可以儲存2-3天,隨做隨喝更好啊
製作酸奶的小技巧
製作所需要的定溫發酵器具也可以是悶燒鍋,電飯鍋,保溫瓶, 烤箱,帶燒烤功能的微波爐,烘碗機,消毒碗櫃,插電保溫器等等器具代替 ,總之就是要擁有實驗精神,初次製作時多測試溫度變化及發酵時間,發酵時間會隨著溫度降低而拉長。
1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
2.最適合乳酸菌發酵溫度為 43-45℃ ,溫度過高菌種會被殺死,過低則延長髮酵時間而影響風味。
3.用接種法制作的時候,購買的酸奶一定要選用生產日期最為接近的產品,因為這種剛生產出來的酸奶活菌數量多,活性較高,品質較比較穩定,一定要選用原味的,其它口味的都是添加了食用香精和色素的,會影響酸奶的製作品質。
4.牛奶請選用一般低脂,全脂純鮮奶或者純奶粉,請勿選擇特殊營養強化或者調味的牛奶。
5.發酵時間在8小時,誤差為±2小時,原因時保溫器具的保溫效果不通所致。
酸奶怎麼做好吃
酸奶的吃法有許多中,其中比較常見的為直接喝,其次可以在酸奶中加入一些其他的水果或飲料,混合著吃,風味更佳。
酸奶沙拉
材料:各種水果;酸奶1杯;沙拉醬。
做法:
1、將準備好的各種水果洗淨之後,切成塊。
2、拌入兩勺沙拉醬,一勺酸奶***也可只放酸奶***。
3、將水果和沙拉以及酸奶攪拌均勻即可食用。
除了以上的吃法外,將酸奶與不同的蔬菜、水果混合著吃,口感和食用作用各不一樣。
1、蘋果×酸奶
吃蘋果既能減肥,又能幫助消化。把蘋果和酸奶用來代餐,效果就更好了。首先可以把蘋果切成塊,放進榨汁機中,然後再把榨好的蘋果汁與酸奶拌在一起來食用,蘋果搭配酸奶的味道清新。也可直接將切成塊的蘋果放入酸奶中攪拌。
2、木瓜×酸奶
木瓜的熱量很低,而且口感不錯,既能飽腹,還是美容減肥豐胸的佳品。可以將木瓜切成小塊,放進榨汁機中榨成木瓜汁,並拌上酸奶一起飲用,既減肥又豐胸。
3、香蕉×酸奶
香蕉是人們鍾愛的減肥佳果,香蕉營養高、熱量低,又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C,同時膳食纖維也多,是相當好的營養食品。將香蕉切成小薄片放入酸奶中,既好看,又好吃。
製作酸奶的過程及老酸奶的做法