山藥糕點心的製作方法

General 更新 2024年11月13日

  山藥糕屬於中國美味糕點類食品,製作原料有山藥,麵粉,澄沙餡等。是一種傳統糕類藥膳、味道香甜。有健脾益腎的功效。以下是小編為你整理的,希望能幫到你。

  

  原料

  山藥500克,麵粉150克,澄沙餡250克,京糕250克,白糖250克。選河南特產的淮山藥,這種山藥水分少,蒸出來非常面,容易成型。

  配料

  香精、紅色素、綠色素各少許

  製作方法

  把山藥洗淨,上屜蒸爛,晾涼。

  把麵粉蒸熟。

  把白糖分成兩份,一份加紅色素拌成粉紅色糖粉,另一份加綠色素拌成綠色糖粉。在拌糖粉時少許香精。

  將蒸好的山藥剝去外皮,搓成泥狀,加50克熟麵粉,揉成麵糰,再分成兩塊。

  取一小塊山藥麵糰,擀成13釐米見方的塊,再把澄沙餡擀成同樣大小的塊,放在山藥面塊上。

  把京糕切成3毫米厚的片,鋪在澄沙餡上面。

  把另一塊山藥麵糰,擀成同樣大小的塊,放在京糕片上鋪平。然後改刀切成同樣大小的兩塊。將其中的一塊撒上粉紅色的糖粉,另一塊撒上淺綠色的糖粉。

  把紅、綠山藥糕拼好,切成4條,再把每條各切成5塊,即可上屜。

  藍莓山藥糕的做法

  主料

  山藥500克

  輔料

  餅乾適量

  藍莓果醬3勺

  調料

  食鹽少許

  白糖4勺

  糖珠少許

  1.將山藥洗淨,去皮切段

  2.放入鍋中,蓋上蓋子,水開後蒸至熟透,藍莓果醬3勺加適量水調勻成醬汁

  3.將蒸好的山藥取出放入容器中,用勺子壓成泥狀

  4.放入四勺白糖和少許鹽,攪拌均勻,有結塊的地方要捏散

  5.用模具在山藥泥上切割成塊,擺入盤中

  6.均勻地淋上藍莓醬汁,用糖珠和餅乾略進行裝飾即可

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