培根蔥燒餅的做法

　　一次可以吃到蔥花跟培根的組合,加上美奶滋,鹹中帶甜的感覺真不錯。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　A.中筋麵粉100gA.熱水50ccA鹽少許B中筋麵粉270gB全麥麵粉30gB水150ccB橄欖油跟糖各20gB酵母粉2.5gC培根2片C白芝麻.蔥花.美奶滋白胡椒粉鹽適量

　　做法

　　step11

　　材料A秤好

　　step22

　　加入熱水扮勻

　　step33

　　再加10cc冷水搓成團,並鬆弛30分鐘

　　step44

　　步驟3加入材料B

　　step55

　　揉成團第一次發酵60分

　　step66

　　杆開成長片狀

　　step77

　　白胡椒粉跟鹽少許,用手抹均勻

　　step88

　　放蔥花

　　step99

　　左右各往內折1/3

　　step1010

　　放培根並擠上美奶滋

　　step1111

　　由下往上折1/3

　　step1212

　　再由上往下折,最後發酵50分

　　step1313

　　刷上蜂蜜水***或糖水***灑白芝麻,***烤箱預熱170度15分***

　　step1414

　　170度烤25分

　　step1515

　　出爐,待涼之後切片

　　黑芝麻燒餅的做法

　　材料

　　油酥-低筋麵粉20g玄米油***植物油***15g麵糰-中筋麵粉100g鹽0.8g熱開水50cc冷開水10cc玄米油***植物油***8g黑芝麻適量

　　做法

　　step11

　　先做油酥：玄米油小火煮熱，再放入低筋麵粉小火炒至褐色，放涼備用

　　step22

　　麵糰：中筋麵粉加鹽再加入熱開水用筷子攪拌到小塊狀，再加入冷開水、玄米油，用手揉至光滑不黏手即可，靜置30分鐘

　　step33

　　捍成長方型，抹上油酥***四用邊邊約1公分不用抹***

　　step44

　　捲成長條狀，用扭轉的方式，分成2等份

　　step55

　　頭尾捏緊不要讓油酥跑出來

　　step66

　　捏緊面朝上，捍成牛舌餅狀，再折成三折狀，靜置15分鐘

　　step77

　　光滑面噴上少許水，沾黑芝麻

　　step88

　　黑芝麻面朝上，捍成長條狀，放入烤箱200度烤約12~14分鐘左右

　　step99

　　step1010

　　夾個蔥蛋、起司片就是美味營養的早餐。

　　芝麻燒餅的做法

　　材料

　　低筋麵粉70g植物油48g中筋麵粉300g鹽2.5g熱開水150g冷開水30g植物油25g

　　做法

　　step11

　　油酥內餡作法：將油倒入鍋中燒熱

　　step22

　　倒入低筋麵粉，小火慢炒至金黃褐色，放涼備用

　　step33

　　燒餅麵糰作法：將中筋麵粉、鹽放入盆中，衝入熱開水，攪拌成雪片狀

　　step44

　　慢慢加入冷水***依麵糰溼度做適當增減***與油，揉成均勻不黏手的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘

　　step55

　　將醒置好的麵糰擀開成為一個大長方片狀***約30*40cm***

　　step66

　　將油酥均勻塗抹於麵皮上

　　step77

　　由長向捲起成為一長條狀，收口處捏緊***層次越多，燒餅越酥脆，也越容易膨脹***

　　step88

　　用手旋轉扭斷面皮，平均掐成8~10等份的小麵糰

　　step99

　　兩端開口處捏緊，避免油酥流出來

　　step1010

　　將每一小麵糰擀平成長橢圓形狀***牛舌餅狀***，光滑面朝下，折成三折

　　step1111

　　轉90度，再杆開，再三折，放置鬆弛15分鐘***杆壓時儘量力道均勻，不要杆破皮，層次才會明顯***

　　step1212

　　麵糰光滑面噴上少許水，沾滿一層白芝麻

　　step1313

　　芝麻面朝上，將餅皮杆成長方形薄片，整齊排列於烤盤上

　　step1414

　　放入已經預熱至200度c的烤箱中，烘烤約10~12分鐘至表面金黃即可。