水晶櫻桃蛋撻的製作方法

　　蛋撻甘香酥脆,吃多了難免會有油膩和上火. 炎炎夏日,不妨吃吃這款水晶蛋撻吧!***既有蛋撻的蛋香,又有清新的爽脆口感涼了，咬上去還有QQ的味道。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　食材

　　主料生粉25克雞蛋1個　輔料澄粉60克色拉油1大匙糖2大匙　熱水165毫升櫻桃適量

　　步驟

　　1.澄粉，生粉，糖混合均勻。

　　2.加入熱水，邊攪拌邊和成團。

　　3.加入色拉油，揉成軟滑的麵糰。

　　4.案板上搓長麵糰，麵糰切小段放入模具。

　　5.捏成緊貼模子均勻厚薄的胚子。

　　6.雞淡打散，倒入晾涼的糖水裡***2大匙糖和80ml熱水***，攪拌均勻。

　　7.把***六***用篩子過濾後，舀入模具9成滿，用中火熬10分鐘左右取出。

　　8.涼後脫模，用櫻桃碎粒點綴即可。

　　小貼士：

　　1.和麵的水最好是剛燒開的開水，這樣有利於粉成團。

　　2.如果加熱水後，麵糰過於稀軟，可放入微波爐加熱，使麵糰硬挺便於揉成團不宜多加粉量，以影響口感。

　　3：我用電磁爐蒸的，先是6分鐘蒸煮，再是4分鐘火鍋***60***檔撻皮變成透明色，蛋液用勺子試舀，跟蛋羹差不多，就證明蛋撻可以出鍋了。

　　美味杏仁酸奶蛋黃撻的做法

　　食材

　　主料低粉50克蛋黃液50毫升黃油15毫升細砂糖25克輔料自制酸奶適量大杏仁適量

　　步驟

　　1.黃油切小粒，室溫軟化後，加入細砂糖;

　　2.用打蛋器打至砂糖溶化;

　　3.分次加入蛋黃液;

　　4.用打蛋器攪打均勻;

　　5.低粉過一遍篩;

　　6.再將低粉篩入蛋糊;

　　7.攪拌成均勻面糊;

　　8.將麵糊用勺子刮到撻模中，刮平刮均勻，放入鐵質模具以免變形，烤箱200度預熱，放入中層，烤15分鐘左右即可，出爐後晾涼，用酸奶和大杏仁裝飾。

　　小貼士

　　1.我的烤箱太小，所以量比較小，有條件可以加大用量，便於操作;

　　2.蛋液要分次加入，攪勻後再加入剩餘的量;

　　3.塗抹麵糊時要注意薄厚均勻，以免烤制時受熱不均;

　　4.烤制時間視自家烤箱溫度靈活制定，十分鐘之後要看著點，以免烤糊;

　　5.撻模晾涼之後再敬愛如酸奶，冷藏之後口感更加。