春季養生家常菜譜介紹

　　青蛙、蛇等動物在冬眠過後需要補養，我們人類在春季也需要調養身體，但進補的同時也需要注意預防上火。下面小編為大家介紹幾款春季養生降火必備家常菜，不但可以在大家品嚐到春季的美食滋味，又可以吃出健康，歡迎大家來到學習。

　　春季降火家常菜製作方法

　　春季家常菜一：涼拌金針菇

　　原料:

　　金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許

　　做法:

　　金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏後食用更佳。

　　春季家常菜二：蠔油生菜

　　原料:

　　生菜一棵，蠔油，蔥，蒜瓣，雞精，鹽***其實，我後來沒放鹽，因為蠔油已經很鹹了***

　　做法:

　　1.生菜洗淨，用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用。

　　2.燒半鍋水，水開後下生菜略燙***約40秒***，撈出生菜瀝去多餘的水份。

　　3.鍋坐火上，倒油，下蔥花稍炸。

　　4.再將蒜末、蠔油倒進去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒，然後勾點薄芡就更好了。

　　選擇優質蛋白，祛溼又健體

　　早春溫補，重在補充能量來維持基礎體溫。以高熱量為主，除穀類製品外，還應選用黃豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及時補充能量物質。還需要補充優質蛋白質食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆製品等。盆滿缽滿酒家順應這個季節特徵，主推既能補充能量、又不失清爽美味的菜式。

　　春季家常菜三：開胃山藥

　　原料:

　　淮山藥200g，山楂糕100g，蜂蜜10-15g，幹桂花5g

　　做法:

　　1.將蜂蜜與幹桂花放在小碗中混合均勻，備用。山藥去皮，切成大段，放入鍋中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放涼。

　　2.山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。

　　春季家常菜四：香蕉百合銀耳湯

　　原料:

　　幹百合，銀耳，香蕉，枸杞，冰糖

　　做法:

　　1.幹百合洗淨泡發;銀耳泡發撕成小朵，去蒂洗淨;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗淨。

　　2.把銀耳裝入碗中，加適量水上鍋蒸30分鐘。

　　3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中，加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。

　　春季家常菜五：玉米魚肚羹

　　原料:

　　玉米湯料罐頭***粟米羹***1/2罐，魚肚***魚鰾***160克，雞蛋1個，香菜***芫荽***1棵，大蔥1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉***生粉??1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許

　　做法:

　　1.大蔥、香菜洗淨切末。

　　2.魚肚用水發開後切成4釐米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝乾待用。

　　3.煮鍋內注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。

　　4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。

　　春季家常菜六：韭菜炒雞蛋

　　原料:

　　韭菜300克，雞蛋3個，食鹽，料酒，色拉油少許。

　　做法:

　　1.將韭菜搞洗乾淨，控幹水分後切成3釐米長的段待用。

　　2.雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，待雞蛋液凝固至熟，即可裝盤上桌。

　　春季家常菜菜有那些

　　1、韭菜

　　春天特別適合吃一些溫補陽氣的食物，而韭菜就是非常好的選擇，尤其適合初春，春天吃韭菜能夠健脾養胃，補充和保護人的陽氣，還可以殺菌消炎，提高抵抗力。

　　韭菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜，否則大量的粗纖維會刺激腸壁，引起腹瀉。

　　2、春筍

　　在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良病症。

　　食用春筍也有講究，一枝春筍，根據其各個部位鮮嫩程度的不同，可分開食用，各具特色。譬如嫩頭可用來炒食，或作為肉丸、餡心的配料;中部可切為筍片，炒、燒或做配菜;根部質地較老，可供煮、煨以及與肉類、禽類一起煲湯，還可以放在罈子裡發酵做成“醃筍”，燉食別有風味。

　　3、馬齒莧

　　馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。

　　馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

　　4、菠菜

　　春天是菠菜最嫩的季節，也是吃法最美的時候。此時的菠菜稱為“春菠”，根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。菠菜礦物質和維生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

　　菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。菠菜炒的時間要短，以免影響口感。