天氣熱晚餐吃什麼好

　　天氣越來越熱，沒胃口，不知道吃什麼。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　夏天晚餐食譜1：臘肉燴豆腐

　　材料：臘肉1塊 北豆腐1盒 香蔥2根 蠔油2湯匙***30ml*** 白糖1茶匙***5克*** 鹽1/4茶匙***1克***白胡椒粉1/2茶匙***3克***水澱粉2湯匙***30ml***

　　做法：

　　1***臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鐘，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗淨切成段。

　　2***煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蠔油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水***沒過食材一半即可***蓋上鍋蓋，用中火燉5分鐘，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。

　　夏天晚餐食譜2：蠔油甜豆炒牛肉

　　材料：

　　主料：牛柳200克,甜豆250克

　　輔料：生抽、幹澱粉、料酒、蠔油、蔥、鹽、油各適量。

　　做法：

　　1***將甜豆擇去老筋洗淨，放入滾水中汆燙斷生，撈出後放入冷水中浸泡，待完全冷卻後再撈出瀝乾水分。

　　2***牛柳切片，用生抽、幹澱粉和料酒抓拌均勻，醃製10分鐘。大蔥洗淨後切片。

　　3***炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之後放入甜豆，調入蠔油和鹽，翻炒至熟即可。

　　特點：此菜色彩翠綠，清脆鮮香。

　　溫馨提示：像甜豆，荷蘭豆，西蘭花這樣的蔬菜，汆燙後儘量都放入冷水中浸泡，不要省略這一步，否則就無法保持蔬菜碧綠的顏色。

　　夏天晚餐食譜3：仔姜炒肉絲

　　材料：

　　主 料：鮮豬肉二兩，仔姜二兩，青紅椒各一隻，大蔥取蔥白二寸一段

　　調 料：色拉油、黃酒、鹽、醋

　　做法：

　　1、豬肉、仔姜、青紅椒***去芯***、蔥白俱切絲;

　　2、豬肉略用黃酒、鹽醃片刻;

　　3、油燒到八成熱，下薑絲煸香;

　　4、把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時滴點醋。

　　備註：此菜色澤淡雅，雖不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鮮美。由於大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、蔥白脆肥，肉絲融入仔姜味，格外誘人。

　　夏天晚餐食譜4：青紅椒燒仔雞

　　材料：

　　主料： 雞肉 青椒

　　輔料： 料酒 醬油 花椒 蒜 姜

　　原料：仔雞1只 姜5片 蔥4段 青紅椒各一個料酒1湯匙***15ml*** 老抽1湯匙***15ml*** 糖1茶匙***5克***鹽1茶匙***5克***胡椒粉1/2茶匙***3克*** 澱粉少許

　　做法：

　　1***仔雞去內臟，去頭去尾，去爪爪後洗淨，切成3釐米大小的塊。薑切片，蔥切成段。青紅椒洗淨後去籽切成三角塊。

　　2***炒鍋內倒入油，待油六成熱時，倒入雞塊煸炒至表面變色，放入姜塊、蔥炒香，烹入料酒和老抽，待雞塊上色後，倒入少許清水，放糖，鹽和胡椒粉炒拌均勻，轉中火將雞肉燒爛***約25分鐘左右***。放入青紅椒塊翻炒2分鐘，用水澱粉勾芡，收幹湯汁即可。

　　夏天晚餐食譜5：香辣炒皮蛋

　　原料：皮蛋***松花蛋***2只 香芹5根 紅辣椒2只 肉餡200克 香蔥一根 姜5克 料酒2湯匙***30ml***醬油1茶匙***5ml***老乾媽豆豉醬1湯匙***15克***鹽1/2茶匙***3克*** 糖1茶匙***5克***雞精1/4茶匙***1克***

　　做法：

　　1***將肉餡放入碗中，調入料酒和醬油抓拌均勻後，醃製10分鐘。

　　2***皮蛋去皮切成小丁。香芹去葉洗淨後切碎。紅辣椒去蒂去籽後洗淨切碎。青蔥和姜洗淨後切碎。

　　3***炒鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入肉餡炒熟，待變色後即可撈出備用。

　　4***炒鍋中補充少量油，加熱後倒入香蔥碎和薑末爆香，倒入香芹菜碎，紅辣椒碎和皮蛋丁翻炒1分鐘後，倒入炒好的肉餡，調入豆豉醬，鹽和糖，再翻炒1分鐘後，撒入雞精攪勻即可。