韭菜應怎樣吃才健康

　　韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。那麼我們應該怎麼利用，應該怎樣吃才健康?接下來請跟著小編一起學習。

　　韭菜含有一種揮發性的物質，具有辛辣味，有促進食慾的作用。無論是烹製肉類、魚蝦水產類、蛋類還是大豆製品、食用菌，韭菜都可以與其搭配，提鮮、增色，極大地提高菜餚的美感和美味，讓人食過不忘。

　　在烹調方式上，韭菜即可熟食，也可生食。有喜歡將韭菜當做蔥、蒜來用，做為蘸料中的調味品，由於加熱會破壞某些營養素，生食韭菜會更多地保留維生素C，不失為一種值得選擇的進食方式。

　　韭菜屬於熱性的食物，寒涼的環境吃韭菜能使人感到溫暖。而身體容易發熱的人士，以及有急性感染的病患，比如鬧眼睛、長癤子、生青春痘的人士，最好少吃或者不吃韭菜。否則讓火氣更大，問題更嚴重。

　　為什麼吃了韭菜會鬧肚子?

　　韭菜中的膳食纖維十分豐富，膳食纖維有降低膽固醇吸收、促進有毒物質排洩的作用，這一特點對促進現代人的健康有非常積極的作用。膳食纖維還有增強胃腸蠕動、促進排便的作用，是解決便祕問題的天然食材。只是需要注意，如果韭菜吃的過多，有人會出現腹瀉，其做祟者同樣是膳食纖維，是膳食纖維刺激腸道過分蠕動的結果，正應了物極必反的天理。

　　韭菜飲食禁忌

　　1.韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。

　　2.胃虛有熱、消化不良不宜食用。

　　3.夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時不宜多食。

　　4.另外，韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

　　5.熟的韭菜不能隔夜吃

　　韭菜適宜人群

　　一般人群均能食用。

　　1. 適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群;

　　2.便祕者建議多吃，因為韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。

　　3.能改善腸道，潤腸通便。

　　韭菜醫書記載

　　《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”就是說，2月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機會，儘可能多吃韭菜，把身體補好。韭菜對人體有保溫作用，還能增進體力和促進血液迴圈。常常手腳冰冷、下腹冷、腰痠或婦女月經遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。