怎樣挑選白酒

　　中國釀酒大師教你如何選購優質白酒提醒消費者一定要從正規渠道購買白酒，且最好購買知名酒企、有品牌保障的產品。作為普通的消費者，如果對白酒沒有特別深入的瞭解，也可以從小編以下幾個簡單的步驟來分辨白酒的優劣。

　　挑選白酒方法

　　1、一看酒體：酒體是否清澈透亮。白酒裝在瓶內必須是無色透明的，但少數種類的白酒允許微黃。在室溫不低於10攝氏度的情況下，把酒瓶顛倒過來，是否有懸浮物或沉澱。如果瓶內有雜物、沉澱物，且用力搖晃不消失，那麼這瓶酒的酒質就有問題。

　　2、二看酒瓶：酒瓶乃是白酒的儲存和運輸的關鍵，其中又分為瓶蓋和瓶體;優質的白酒瓶身應做到：瓶體材質平滑規整，商標清晰完整，瓶體做工統一;瓶蓋則需防偽完整，材質優良，製作精湛，形狀一致，一扭即斷，現在名酒廠商均採用一次性開起的瓶蓋，在保障質量的同時也做到了更佳的防偽。

　　3、三看酒盒：酒盒的材質是否精美。好酒、真酒則包裝精緻，紙質優良，多數使用進口紙;包裝製作和標貼印製規範精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色準確，裁邊整齊;而假冒白酒的一般會非常粗糙。同時需注意包裝盒外的廠名、廠址、國家標準、原料等相關資訊是否符合國家規定，以及防偽商標是否完整。

　　4、飲用時，應注意酒液清澈，香氣優雅，餘香悠長;而假冒名酒多數香氣淡薄，***辛辣，回味較短。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分佈不均且很快消失，則可能是偽劣酒。酒度高酒體濃郁，存放時間越長，喝時味道越醇厚，但低度白酒絕非越陳越香，實際上低度白酒在存放一年或更久一些的時間後，會出現酯類物質水解，表現為口味寡淡。

　　5、一定要選擇大型酒企的產品，傳統的白酒大企業因其規模、技術水平、檢測裝置設施完善、人才隊伍、質量管理等嚴格和規範視聲譽為生命，產品更加有保證。通過以上幾點，相信各位對如何挑選白酒已經有了一個初步的瞭解，最後告訴大家一個快速有效的購買優質白酒的方法：各大型商超或者網路直營店，比如瀘州老窖網上商城，在保障質量的同時，也做到了價格最優

　　白酒特殊功效

　　白酒除了飲用外，還有其他功能，現介紹如下。

　　減痛：不慎將腳扭傷後，將溫白酒塗於傷處輕輕，能舒筋活血，清除疼痛。

　　去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。

　　除膩：在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜餚味道鮮美而不油膩。

　　消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然後用冷水沖洗，可消除苦味。

　　減酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。

　　去泡：因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒塗於起泡處，次日晨可去泡。

　　增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。

　　白酒指標

　　1、感官。白酒質量的優劣主要通過物理、化學分析和感官檢驗的方法來判定，正確的反映出酒的色、香、味的內容，必須依靠人的感官鑑定。白酒的感官質量包括色、香、味、格四個部分。要通過眼、鼻、舌三方面的形象來判斷酒體。

　　2、酒精度。在20℃時，100mL酒樣中含有酒精的毫升數或100g酒樣中含有的酒精的克數。

　　3、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定，經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性組分後的殘留物。

　　4、甲醇。國家標準規定，以穀類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.04g/100mL***折成酒度為60%vol計，下同***，以薯幹及代用品為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.12g/100mL。

　　5、鉛。國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L***以Pb計***。鉛超標會引起中毒。

　　6、錳。衛生標準要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l***以Mn計***。錳是人體正常代謝必需的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。