怎麼挑選白酒

　　白酒是我國傳統的飲料，工藝獨特，歷史悠久、享譽中外。從古至今白酒在酒類消費者心目中都佔有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品。下面和小編一起來看看吧!

　　挑選白酒方法步驟

　　1、白酒產品並非“越陳越香”。低度白酒***通常指酒精度40°以下的產品***是我國當前白酒產品中的主流，它的發展是我國白酒行業遵循產品結構調整方針的結果。近幾年來，低度白酒在存放一段時間後***通常指一年或更久***出現的酯類物質水解，並導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業關注的焦點。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內的白酒產品飲用。

　　2、消費者在選購白酒產品時，應首先選擇大中型企業生產的國家名優產品。經過國家質量技監、工商、衛生等部門對白酒產品質量的監督抽查發現，名優白酒質量上乘，感官品質、理化指標俱佳，低度化的產品也能保持其固有的獨特風格。

　　3、建議消費者不要購買無生產日期、廠名、廠址的白酒產品。因為這些產品可能在採購原料、生產加工過程中不符合衛生要求，如甲醇、雜醇油等有毒有害物質超標。

　　4、科學飲用白酒，有益身體健康。由於白酒中含有乙醇，少量飲用能刺激食慾，促進消化液的分泌和血液迴圈，使人精神振奮，並能產生熱量可以禦寒。飲用白酒過量將刺激胃黏膜，不利消化，輕者過度興奮，面板充血，意識模糊，人的控制能力降低;重者知覺喪失、昏睡，並可因酒精中毒導致死亡，長期飲用還可引起肝硬化和神經系統的疾病。因此，為了消費者的身體健康，建議不要過量飲用白酒或酗酒。

　　白酒中國歷史

　　唐朝以前

　　中國人在商朝時代已有飲酒的習慣，並以酒祭神。當時稱為社會主流的是“杜康”，是一種低酒精含量的釀製而成的米酒。

　　唐代歷史

　　在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現。李肇***公元806年***寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”***唐代普遍稱酒為“春”***;雍陶***公元834年***詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安。”可見在唐代，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數斤的煙燻令如漆，然後入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之。

　　元代歷史

　　元時中國與西亞和東南亞交通方便，在文化和技術等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時徵西歐，曾途經阿刺伯，將酒法傳入中國。”章穆寫的《飲食辨》中說：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語也。”現有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。

　　明代藥物學家李時珍***1518—1593年***在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”

　　現代吳德鐸先生則認為撰寫<<飲膳正要>>的作者忽思慧***蒙古族人***當時是用蒙文的譯音寫成“阿剌吉”，而並未使用舊有的漢文名***燒酒***。故不應看成是外來語。忽思慧並沒有將“阿刺吉”看作是從外國傳入的。

　　至於燒酒從元代傳入的可信度如何，曾縱野先生認為“ 在元時一度傳入中國可能是事實，從西亞和東南亞傳入都有可能，因其新奇而為人們所注意也是可以理解的。”***曾縱野:我國白酒起源的探討***<<黑龍江釀酒>>，1978年******明代時稱白酒為火酒。

　　明代歷史

　　1998年8月，在成都市錦江畔以外發現的明朝初年的水井街坊遺址，這是我國迄今發現連續生產白酒長達800年的酒坊實證。我國有著世界上獨創的釀酒技術。日本東京大學名譽教授阪口謹一郎曾說中國創造酒麴，利用黴菌釀酒，並推廣到東亞，其重要性可與中國的四大發明媲美。白酒是用酒麴釀製而成的，為中華民族的特產飲料，又為世界上獨一無二的蒸餾酒，通稱烈性酒，成為全球酒類飲料產銷大國，對中國政治、經濟、文化和外交等領域發揮著積極作用。

　　清代歷史

　　清朝是白酒發揚光大，逐漸替代“杜康”的朝代，絕大多數的蒸餾酒名牌都創始於清朝。

　　白酒世界歷史

　　阿拉伯人於8到9世紀時發明的蒸餾酒技術。和朝鮮半島的燒酒一樣，中國的蒸餾白酒可能是元朝時期由被蒙古人征服的中亞波斯地區傳入並普及開的。日本燒酒也是在同時期由朝鮮半島以及和中國關係密切的琉球傳入的。 也有說法認為唐朝時已經有蒸餾酒。