打滷麵的不同好吃做法

　　打滷麵的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。你想了解如何做出可口的打滷麵嗎?下面是小編給你整理的打滷麵的做法大全。

　　一、鮮蝦打滷麵的做法

　　打滷麵的材料

　　五花肉、冰鮮蝦、香菇、木耳、黃瓜、蔥、姜、李錦記生抽、老抽、鹽、麵條

　　打滷麵的做法

　　1、 處理五花肉：鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜段，水沸後，放入五花肉、料酒，煮約30分鐘至熟，可以在湯中泡一會兒，稍稍變涼;

　　2、 煮肉的時候處理各種材料和蝦：

　　***1***香菇、木耳用清水泡軟，洗淨，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黃瓜切菱形片;

　　***2***蝦去皮去蝦線，鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜，水沸後放入蝦、料酒，待水再沸，蝦完全變色時關火，蓋著蓋燜一會兒即可;

　　3、將煮熟的五花肉撈出，切厚度適中的片;

　　4、將煮肉的肉湯瀝清倒入鍋中，煮沸後放入蔥、薑末少許，肉片，香菇、木耳煮約十幾分鍾，放入蝦仁、黃瓜片;

　　5、倒入李錦記生抽調味，老抽上色，加適量鹽調味;

　　6、倒入水澱粉勾芡即成滷汁;

　　7、將煮好的麵條拌入滷汁即可。

　　二、雞丁豆角打滷麵的做法

　　打滷麵的材料

　　豆角一把兒***也叫四季豆***，雞胸肉一塊，蒜兩瓣，花椒粉少許，料酒一匙，澱粉半匙，醬油一匙，鹽適量。掛麵適量。

　　打滷麵的做法

　　1.將豆角和雞胸肉分別切成丁;

　　2.雞胸肉丁用澱粉、料酒和花椒粉抓勻，蒜切末;

　　3.炒勺注油加熱，放入蒜末煸香，放雞丁煸炒，變色後倒入豆角丁煸炒，放適量鹽，炒至豆角變綠後加醬油，加水***沒過豆角為好***，大火燒開後轉中火，煮大約十到二十分鐘，收濃湯汁即可。

　　4.另取一鍋加水燒開，放入掛麵煮熟，煮熟後用水過一遍防止麵條沾在一起。

　　三、打滷麵的做法

　　菜譜簡介 味香濃厚。

　　打滷麵的材料

　　主料：麵條***標準粉***300克，鮮香菇70克，香乾40克，肥瘦豬肉250克，

　　調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，醬油5克，豌豆澱粉5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克

　　打滷麵的做法

　　1.香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;

　　2.豬肉剁碎;

　　3.溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用;

　　4.豆瓣剁細;

　　5.鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯;

　　6.改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯;

　　7.另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。

　　四、西紅柿打滷麵的做法

　　打滷麵的材料

　　2人的量

　　主料：麵條半斤，西紅柿7個，雞蛋4個

　　配菜：黃瓜1條，土豆1個，豇豆10根，大蔥半根

　　調料：鹽2勺，雞精1勺，老抽2勺

　　打滷麵的做法

　　1、鍋燒熱，鍋內放油，將鍋轉動使油均勻沾滿鍋，雞蛋打散，加少許鹽，雞精，蔥花，入鍋炒熟盛出待用。

　　2、土豆切絲用滾水抄熟，豇豆抄熟後切末，黃瓜切絲，盛盤待用。

　　3、西紅柿切小塊，與蔥花同放入燒熱的油中不停翻炒，直到將其炒出紅漿來在放調味料。最後放入雞蛋同炒。

　　4、煮麵，熟後瀝乾盛入碗中，放入配菜，最後澆上滷汁拌勻即可。

　　小訣竅

　　炒出的滷要比平時炒菜鹹，這樣加入面，配菜才能有味道