戚風蛋糕的做法

　　戚風蛋糕作為當下極為流行的一種蛋糕，甚至於已經成為其他奶油蛋糕的底座。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　低粉100克，雞蛋5個，牛奶40克，玉米油40克，白醋，鹽，砂糖，蛋糕模具。

　　方法步驟

　　1、將蛋黃的蛋白分離，分別裝入容器中，低粉過篩待用;

　　2、蛋黃中加入一半砂糖，攪拌均勻，然後加入奶油拌勻;

　　3、接著加入玉米油攪勻至融合，然後加入低粉，攪成蛋黃糊待用;

　　4、蛋清液加入小勺白醋，少許鹽，打至起泡，然後分兩次加入砂糖攪打;

　　5、蛋白打發好好後分三次與蛋黃糊混合，翻拌均勻成蛋糕糊，烤箱預熱170度;

　　6、將蛋糕糊倒入模具中，震出起泡後刮平，放入烤箱下層，烤1小勺左右即可。

　　二

　　食材準備

　　雞蛋4個，砂糖70克，玉米油55克，牛奶55克，低粉85克，檸檬汁少許。

　　方法步驟

　　1、將蛋白和蛋黃分開，蛋白中加入少許檸檬汁，打發至起泡;

　　2、然後加入將55克白糖分三次加入，打發，分別在起泡，體積變大和出現紋路時加入;

　　3、最後將之打發呈現稀奶油狀即可冷藏待用，蛋黃中加入15克砂糖，攪勻;

　　4、然後加入玉米油拌勻，再加入牛奶拌勻，分三次加入低粉拌勻成蛋黃糊;

　　5、然後將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻成為蛋糕糊，倒入模具中;

　　6、放入預熱130度的烤箱烤25分鐘，然後155度烤25分鐘即可。

　　小貼士

　　蛋糕的大小不同所需要的時間也會有所不同。

　　三

　　食材準備

　　奶油乳酪35G，細砂糖30G，牛奶70G，蛋黃65G，玉米油35G，低粉90g，泡打粉1T，細砂糖60g，白醋幾滴，蛋白135g，蔓越莓幹50g

　　方法步驟

　　1.奶油乳酪室溫軟化後，加入30g細砂糖拌勻再加入70g牛奶攪勻至沒有顆粒狀。

　　2.135g蛋白加幾滴白醋，一次性倒入60g細砂糖，用從低到高的速度打至硬性發泡。

　　3.將蛋黃和油加入乳酪牛奶中，用打蛋器攪勻。

　　4.過篩入所有粉類，用打蛋器攪勻。

　　5.將蛋白糊和蛋黃糊分次攪勻。

　　6.50g蔓越莓幹切碎備用。

　　7.將蔓越莓幹拌入麵糊中，攪勻。

　　8.烤箱預熱180度，中下層，最底層加入一個烤盤隔熱底管溫度，烤時降回170度，45分鐘。

　　9.出爐後立即倒扣，至模具完全放涼透後即可脫模。

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