五香醬牛肉怎麼做

　　醬牛肉是十分常見的牛肉做法，大家知道醬牛肉怎麼做好吃嗎?今天，小編就為大家介紹一下美味的五香醬牛肉，大家跟著小編一起來看看吧!

　　五香醬牛肉的做法1

　　材料

　　主料：牛腱子肉，雞湯，

　　配料：生薑片，八角，小茴香籽，花椒，桂皮，幹山楂，冰糖，鹽，料酒，老抽，胡椒粉

　　做法

　　1、牛肉洗淨，分割成幾大塊，放入冷水鍋中大火燒開煮2分鐘至血沫浮出水面撈出。

　　2、八角、小茴香籽、花椒、幹山楂放入茶包袋中封好。

　　3、焯好的牛肉放入高壓鍋中，加入生薑片、桂皮、老抽、鹽、料酒、冰糖、調料包，再倒入雞湯和少許清水沒過牛肉，加蓋大火燒開轉小火煮30分鐘關火。再燜制60分鐘撈出，晾涼以後切片即可食用。

　　小訣竅

　　1、放入山楂片可以使牛肉軟得更快。

　　2、關火以後燜制60分鐘，可以使牛肉更軟更入味。

　　3、如果家中有老人和孩子，可以適當延長煮的時間。

　　五香醬牛肉的做法2

　　材料

　　牛腱或金錢展***Beef Tender Shank*** 1200g

　　棉繩***Cotton Twine*** 10米

　　香料：

　　八角***Star Aniseed*** 2枚

　　陳皮***Dried Orange Peel*** 1塊

　　丁香***Clove*** 3-5粒

　　甘草***Licorice*** 2片

　　花椒***Peppercorn*** 10粒

　　紗布***Cheese Cloth*** 1塊，把以上的調料包起來成調料包

　　醬料：

　　生抽 ***Light Soy Sauce*** 3大匙 ***Tablespoon***

　　老抽 ***Dark Soy Sauce*** 3大匙 ***Tablespoon***

　　料酒 ***Cooking Wine*** 100ml

　　白糖 ***Sugar*** 3大匙 ***Tablespoon***

　　做法

　　1*** 牛腱洗淨，用棉繩略捆成圓筒形後入滾水鍋中焯一下，洗掉血沫;

　　2*** 鍋中加開水800ml，放入牛腱和香料包，大火燒開後轉中火煲50分鐘左右至筷子能戳進肉裡;

　　3*** 加醬料，用小火煲20-30分鐘左右。去掉香料包，開大火把醬汁收濃，醬汁另放在容器裡;

　　4*** 醬好的牛肉冷後入冰箱冷藏4-5小時，去掉棉繩後切片。吃時可以把醬汁加熱後澆在牛肉上。

　　牛肉的其他做法——豌豆玉米牛肉飯

　　材料

　　材料：新鮮豌豆***200g***，玉米粒***100g***，牛肉***200g***，香菜***兩根***，米飯***3碗***，食用油***2湯匙***

　　調味料：蠔油***一湯匙***，十三香***少許***，生粉***2茶匙***，鹽***1茶匙***，雞粉***1茶匙***，醬油***少許***，麻油***1茶匙***，花橋辣椒醬***1茶匙***

　　做法

　　將牛肉切成絲狀，依次加入生粉，蠔油，十三香，醬油，麻油，拌勻，醃製15分鐘左右，備用;切碎香菜。

　　豌豆置於小鍋中煮大概5分鐘，撈起備用。

　　將平底鍋置電磁爐上，加入食用油，微熱後，依次放入做法1的牛肉絲和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉變色，加入鹽及雞粉及辣椒醬。

　　後往平底鍋中加入米飯，炒勻後放入香菜碎，即可上碟。

　　小訣竅

　　豌豆必須是新鮮的，不能用幹豆泡水復原的豆。先將豌豆煮幾分鐘可縮短炒制時間。

　　利用隔夜飯或煮後晾涼的米飯可使炒出來的飯更有韌勁。

　　牛肉的其他做法——牛肉捲餅

　　材料

　　麵粉200G，水100G，胡椒麵，鹽，蔥花，甜麵醬，黃瓜，大蔥，牛肉

　　做法

　　1.將麵粉和水按2：1的比例揉成麵糰。這裡我用了200g的麵粉。100g的水。揉成麵糰後，蓋上保鮮膜醒面半個小時。然後切割成五份。

　　2.取一份麵糰，擀成麵皮，然後灑上白胡椒面、鹽還有蔥花。

　　3.像這樣捲起來

　　4.再像這樣捲起來。

　　5.然後擀成這樣的薄薄的麵皮，就可以放到平底鍋裡煎了。

　　6.將煎好的蔥油餅放在竹簾上，抹上甜麵醬，放上黃瓜、大蔥、牛肉，捲起來。

　　7.再切成小段，就可以吃了，還配了紅蘿蔔排骨湯。