香辣肉絲的常見做法

　　香辣肉絲是山東省傳統的漢族名菜,屬於魯菜系。香辣肉絲由豬肉、香菜、玉蘭片配以紅辣椒製成。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做香辣肉絲需要發的調料

　　1、準備食材。

　　2、豬外脊肉切成細絲。

　　3、加入料酒,澱粉、一點點鹽、蛋清抓勻醃製十分鐘左右。

　　4、紅椒切成絲,香菜根葉後切成寸段。

　　5、鍋中放適量油燒熱,加入蒜姜蔥炒香。

　　6、加入肉絲。

　　7、快速劃炒至肉絲變白熟。

　　8、加入香菜段,快速翻勻。

　　9、加入紅椒段快速翻勻。

　　10、加入適量醬油。

　　11、加入適量鹽,炒勻後出鍋即可。

　　香辣肉絲做法一

　　1、豬瘦肉200克。

　　2、蒜苗3根、幹辣椒7個、花椒1小把、姜蒜適量。

　　3、所需調料。

　　4、豬肉切絲。

　　5、蒜苗洗淨切段、幹辣椒切段、姜切絲、大蒜剁碎。

　　6、把調料中除豆瓣醬和香油外的所有調料都放在一起調製成味汁。

　　7、鍋內入適量油,油溫稍高時入肉絲中小火翻炒。

　　8、這時會出來一些水,可把水倒出來繼續炒至水乾,盛出備用。

　　9、另起一鍋重新入油,小火入幹辣椒和花椒炒香。

　　10、加入豆瓣醬。

　　11、加入薑絲、蒜末繼續炒至出紅油。

　　12、放入肉絲。

　　13、繼續放入之前調好的味汁,改中火煸炒至肉絲均勻上色,每根看起來都很有光澤。

　　14、放入蒜苗炒至汁幹蒜苗熟,出鍋前點上香油即可。

　　香辣肉絲做法二

　　1、香菜去葉留香菜梗、切小段,瘦肉切絲,幹辣椒切絲。

　　2、肉絲加適量料酒、生粉和1/2茶匙鹽。

　　3、用手抓勻,鍋內倒入植物油燒熱。

　　4、下入肉絲滑炒至7成熟,肉絲盛出備用。

　　5、鍋內炒肉絲剩的底油接著放入幹辣椒絲翻炒至辣椒香味飄出,辣椒微微變色,立即放入肉絲煸炒和辣椒絲混合均勻。

　　6、加1/2茶匙鹽調味,立即放入香菜段翻炒片刻香菜變翠綠色即可。

　　香辣肉絲做法三

　　香辣肉絲的做法步驟1

　　1、準備食材。

　　2、豬外脊肉切成細絲。

　　3、加入料酒,澱粉、一點點鹽、蛋清抓勻醃製十分鐘左右。

　　4、紅椒切成絲,香菜根葉後切成寸段。

　　5、鍋中放適量油燒熱,加入蒜姜蔥炒香。

　　6、加入肉絲。

　　7、快速劃炒至肉絲變白熟。

　　8、加入香菜段,快速翻勻。

　　9、加入紅椒段快速翻勻。

　　10、加入適量醬油。

　　11、加入適量鹽,炒勻後出鍋即可。

　　香辣肉絲的食物相剋知識

　　豬肉不宜與羊肝同吃

　　豬肉不宜與田螺同吃

　　豬肉不宜與蝦同吃

　　豬肉不宜與牛肉同吃

　　豬肉不宜與黃豆同吃