米酒烹飪方法

　　米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。下面小編為大家分享。

　　：米酒蒜蓉辣醬雞

　　材料

　　雞肉、元蔥、米酒、蒜蓉辣醬、料酒、姜、紅綠辣椒

　　做法

　　1、雞塊加料酒、花椒粉、料酒、一點醋醃製20分。

　　2、輔料切塊，薑切片。

　　3、少許油，加薑片、大料炒香。

　　4、加入雞塊，炒出雞塊中的水分和油。

　　5、加蒜蓉辣醬、海鮮醬油、糖少許，翻炒入味。

　　6、加入米酒，燉一會兒。

　　7、雞肉熟了，收汁以後，加入輔料，辣椒、元蔥翻炒一下即可。

　　：米酒南瓜紅棗湯

　　材料

　　紅棗、南瓜、米酒、紅糖

　　做法

　　1、準備好所有的食材，紅棗洗淨清水浸泡片刻。

　　2、鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。

　　3、南瓜去皮切塊。

　　4、紅棗煮上10分鐘後加入南瓜繼續煮，煮的過程中，把上面的浮沫撇掉。

　　5、加入米酒煮上2分鐘，加入紅糖調味，煮開即可關火食用。

　　：糯米酒煲雞

　　材料

　　母雞1/2只，糯米酒500ml，當歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙***5g***

　　做法

　　1、將母雞清洗乾淨，斬成大塊。當歸用清水沖洗乾淨。大棗洗淨後用小刀挖出棗核。

　　2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝乾水分待用。

　　3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸後，再轉小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。

　　4、最後放入鹽調味即可。

　　小訣竅

　　如有條件應選用顏色為琥珀色，酒味較淡、甜度較高的糯米酒。或者購買瓶裝的廣東米酒來烹調。