黑木耳的功效與作用及禁忌

　　黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。下面就由小編為大家介紹下黑木耳的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　黑木耳的功效和作用

　　木耳活血止血：中醫學家認為黑木耳可以治療血痢、貧血、痔瘡、腸風下痢，高血壓等疾病;同時對痔瘡、月經出血過量、產後瘀血、尿血癥和外傷出血等病症的治療有積極作用。

　　木耳排毒：黑木耳內含大量的酶、植物鹼，可以催化纖維織物等異物，加速人體對纖維、粉塵等有害物質的溶化或分解過程;黑木耳中的膠體物質具有很強的吸附能力，可將吸附並排除人體內部的纖維、粉塵等積汙。因此，黑木耳可以大大減少或排除對人體有害的物質。

　　木耳抗癌：黑木耳中含有抗癌功效的酸性異葡聚糖。食用黑木耳可有效預防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。

　　木耳預防血栓：黑木耳可阻止膽固醇在血液中沉積、凝結，能有效減少血液凝塊，防止形成血栓;同時對冠心病和心腦血管病的治療有積極作用。

　　木耳減肥：黑木耳中含有豐富的纖維素、植物髒質，這兩種物質可促進胃腸蠕動;促進腸道排洩脂肪食物，同時減少對脂肪的吸收，故而起到減肥的作用。

　　木耳補血：黑木耳常有補血的功能。黑木耳含有豐富的高蛋白、維生素、鐵的含量可治療貧血症。

　　木耳排出腎結石：黑木耳的植物素和生物鹼可疏通管道，化解結石。腎結石不嚴重者，每天吃黑木耳3次左右，可化解結石;對較嚴重的腎結石患者，長期吃黑木耳也可使結石變小。

　　木耳的食用禁忌：

　　1.孕婦不應吃太多;有慢性腹瀉、出血性疾病的人也最好不要食用。

　　2.黑木耳有降低性慾的功能，陽痿者切勿使用。

　　黑木耳的使用方法：

　　烹調前用溫水泡發，或著以燒開的米湯浸泡。下面為大家推薦幾道木耳製作的美食：

　　跳水木耳

　　1.摘洗泡好的木耳，用冷水洗淨，投涼備用;

　　2.將切碎的熟花生、香菜、芝麻和山椒攪拌均勻;

　　4.把1和2混合，然後加入雞精和鹽，拌勻後倒入料酒、在油鍋中烹過的花椒、蔥蒜。

　　魚香肉絲

　　材料：瘦肉250克、木耳70克、半根胡蘿蔔、泡椒30克 、1小塊姜、適量澱粉

　　做法：1、將洗淨的瘦肉切成粗絲，放入碗中，加入鹽、水、澱粉後均勻攪拌; 2、洗好並切好蔥、姜、蒜;

　　3、洗好並切好木耳和胡蘿蔔;

　　4、用白糖、醬油、精鹽、香醋、蔥花、蒜末、高湯、薑末、魚骨粉、水、澱粉調製魚香汁。

　　5、在油鍋中急炒幾下即可。

　　木耳拌脆筍

　　材料：竹筍半棵，黑木耳14朵，醋、雞精、食鹽、蔥、姜、蒜、油、白糖、水、芝麻全部適量

　　做法：1、將竹筍洗好並切成細長條。黑木耳用溫水泡開後洗淨，撕成小塊。將蔥薑蒜切成末;

　　2、將清水倒入鍋中，加熱至沸騰，將黑木耳放入煮一分後撈出空幹，放入筍塊煮2分鐘撈出空幹;

　　3、將油倒入炒鍋，等到油7成熱時，倒入蔥薑蒜爆香，然後放入竹筍條炒1分鐘，再放入木耳翻炒幾下，接著倒入蠔油，醋，鹽、糖和水，繼續炒2分鐘左右。

　　4、關火，加入雞精即可。盛入盤後撒朝上面灑下少許芝麻。