煲仔飯的好吃菜譜

　　想必不少朋友都十分喜歡吃煲仔飯吧，那麼大家想試試自己動手做煲仔飯嗎?今天，小編為大家整理了好吃的煲仔飯做法，希望大家喜歡!

　　排骨煲仔飯的做法

　　材料

　　排骨250克，大米100克，胡蘿蔔半根，西蘭花適量，蔥5克，姜3片，蒜4瓣，生抽30毫升，老抽5毫升，料酒15毫升，蠔油5毫升，魚露5毫升，植物油適量

　　做法

　　1、大米淘洗乾淨後放入清水中浸泡1小時;

　　2、排骨洗淨後加入蠔油、老抽、生抽、料酒、蔥段、薑片和蒜瓣醃製1個小時;

　　3、砂鍋的底部塗一層薄油，將泡好的大米和清水以1∶1.5的比例放入砂鍋之中;

　　4、放入大米後加入植物油，大火煮開之後轉小火繼續煮大約10分鐘;

　　5、待米飯煮至七成熟時，將排骨擺放在米飯上，蓋上鍋蓋繼續用小火燜12分鐘;

　　6、胡蘿蔔洗淨去皮後切成絲，西蘭花洗淨掰小朵，將胡蘿蔔和西蘭花用沸水焯熟;

　　7、關火之後，讓米飯繼續在砂鍋裡燜5分鐘;

　　8、最後將焯熟的蔬菜擺在排骨旁邊，淋上魚露和生抽調成的調味汁即可。

　　小訣竅

　　1、排骨至少要醃製1個小時，如有時間還可放入冰箱冷藏隔夜醃製。

　　2、米飯煮至表面呈蜂窩狀的空隙時，即為七成熟。

　　3、生抽和魚露調成的汁可根據個人的口味調整，在吃時拌入米飯中即可。

　　臘味煲仔飯的做法

　　材料

　　香米***最好用香米，東北米太粘***，臘肉，臘腸***這兩種也最好選用廣東式的***，青菜，雞蛋***可不用***，薑絲，香油，生抽

　　做法

　　1、飄說米要提前一晚泡上，我是臨時想做的，就只泡了兩小時左右，菜心洗淨，臘肉臘腸切片，青菜要先氽熟，雞蛋煎荷包蛋備用。

　　2、瓦煲裡要抹一層油。

　　3、把泡好的米倒進瓦煲裡，把手平放在米上，加水剛好淹過手指背，當然，我加水略多了一點，因我家習慣吃得較軟的飯，大家可根據自己的口味來調整，但水不能太多，不然就成幹粥啦，太少了又過硬。

　　4、開大火，當起大泡泡時，用筷子順一個方向攪拌，攪著攪著米就慢慢變成飯啦，哈哈，米生飯。

　　5、看水收得差不多了，用小勺子盛一勺油，沿著鍋邊倒進去，然後戴上厚手套，把鍋拿起來轉***這步因沒人幫我拍照，只好把油倒在邊上***

　　6、要讓油布滿飯和鍋之間的間隙，飄說這一步是做出好吃鍋巴的關鍵喲，然後在飯上放點薑絲。

　　7、然後調小火，再鋪上事先準備好的臘肉臘腸片。

　　8、蓋上蓋子，小火5分鐘，關火後不要揭蓋再燜上15分鐘左右，再揭蓋，哇，香味撲鼻呀，鋪上青菜，煎雞蛋，再灑上點醬油。

　　家常版煲仔飯的做法

　　材料

　　主料：火腿、大米、雞蛋、小油菜

　　料汁：蠔油一湯勺、生抽1湯勺、老抽2-3滴、純淨水一湯勺、白糖一茶勺、香油一茶勺、色拉油一茶勺

　　做法

　　1、砂鍋提前塗層油，大米淘洗一次入砂鍋。

　　2、加1.5倍水浸泡半小時，浸泡好的大米加色拉油一茶勺拌勻。

　　3、大火煮開後立即轉小火，慢燜時將火腿切薄片，姜切絲。

　　4、水中加幾滴油，放入小油菜焯熟瀝乾水分備用。

　　5、此時米飯差不多煮至8成熟，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，繼續三分鐘。

　　6、打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜一會兒。

　　7、蠔油一湯勺、生抽1湯勺、老抽2-3滴、純淨水一湯勺、白糖一茶勺、香油一茶勺、均勻做成調味汁。

　　8、燜好的米飯上排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。