夏季適合吃什麼肉

　　夏季要少吃肉，但不是不吃，選擇合適的肉類食用還有養生功效。那麼夏季吃什麼肉呢?涼性肉類最適合夏季食用，下面小編為你推薦幾種肉。

　　夏季吃什麼肉

　　一、首選涼性肉

　　中醫講究“熱者寒之，寒者熱之”。夏天首選性質偏涼，或性平的肉。那麼夏季吃什麼肉呢?小編推薦四種適合夏季食用的肉類。

　　1、鴨肉

　　人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。受暑邪的侵擾，人們在夏天少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。夏季進補不宜食用肥膩、燥熱之物，而對抗酷熱的氣候，鴨子其實是非常有好處的。

　　鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達40%，太油膩，夏天不宜食用。最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨***頭上的羽毛是青綠色的***，一來油少，二來利水化溼作用強。

　　“雞肉湯，鴨肉味”，夏季在食用鴨肉時最好燉食，不但味道好，而且最滋補。鴨肉與火腿、海蔘共燉，善補五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥，有養胃、補血、生津之功。鴨同海帶燉食，能軟化血管、降低血壓，可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。

　　鴨雖營養豐富，但食用時也得注意：鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘鹹、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎洩瀉加重。

　　2、兔肉

　　兔肉性涼，具有健脾補中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。兔肉被稱之為“保健肉”“葷中之素”“美容肉”“百味肉”。常吃兔肉，可強身健體，不堆積脂肪，是肥胖患者理想的肉食。女性食之，可保持身體苗條，有祛病強身的作用。

　　兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率***可達85%***，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。

　　新鮮兔肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪為淡黃色;肌肉外表微幹或微溼潤，不粘手;肌肉有彈性，用手指壓肌肉後的凹陷立即恢復。

　　兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法，也可紅燒、粉蒸、燉湯。兔肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易煮爛。

　　3、豬肉

　　豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。豬肉性平，夏天食用也無妨。

　　現代醫學研究認為，豬肉中含有大量的優質蛋白和人體必需的脂肪酸，能促進鐵的吸收，有效改善缺鐵性貧血。

　　有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗乾淨。

　　豬肉雖是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虛肥，大動風痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對於脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱***中風***病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。一般入藥均為豬瘦肉。

　　4、魚肉

　　吃魚也要分季節，營養專家建議，夏季絕對是吃魚的“黃金季節”。而黃花魚等臨近產卵期的魚是夏季的首選，目前正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚的產卵期，因此夏天最適宜吃這幾種魚。

　　多吃魚肉對身體有很多好處，魚肉蛋白質含量高達18%左右，成分好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸。魚肉中富含的不飽和脂肪酸，可以減少血液中的膽固醇濃度，防止血栓的情形發生，是心臟、血管的保護神。而夏季吃魚也更有利於減少消化系統的負擔。

　　至於烹飪方式，夏季人容易燥熱，在烹調方式上，可以多選擇清蒸、燉湯等。在食材選擇上，不妨多吃甲魚、墨魚等寒性的魚，有些脾胃虛寒的人怕涼，烹調時加點蔥、姜、辣椒、蒜即可。

　　而屬溫性的魚，則可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草魚、鯰魚時，可以加點豆腐、白蘿蔔、竹筍、冬菇、冬瓜一起燉。鱔魚則可以用白菜幫子一起炒，最後加上點醋，就能有效祛熱。

　　二、挑油少的肉

　　夏天吃肉還有一個竅門，就是找油最少的肉。我們比較一下各種肉的脂肪含量：雞肉9.4%，鴨肉19.7%，豬肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，魚肉含有1—3%脂肪，其中兔肉、魚肉脂肪含量低。

　　養生之道網提醒，為了提高夏天的抗熱能力，應當避免過量的蛋白質食物，肉要少吃，但基本需求必須保證。每天有半斤糧食，1兩魚或瘦肉，2兩水豆腐，1個蛋，1杯酸奶，1斤蔬菜，1斤水果，這些基本能滿足人每天的需要量了。

猜你喜歡