玉米油和大豆油哪個好以及營養價值

　　玉米油和大豆油是生活中常見的植物油。但是在購買的時候，有些人比較糾結，不知道怎麼選擇，也不知道究竟哪種油比較好一些。今天小編給大家整理了玉米油和大豆油哪個好知識，希望對大家有所幫助。

　　玉米油和大豆油哪個好

　　玉米油口味清淡，無異味，可用於炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養豐富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高，佔脂肪總量的83%，其中亞油酸的含量為50%左右，降低膽固醇的效果比大豆油好，是一種更適合高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高達97%。

　　而精製大豆油的顏色為黃色，聞起來有一種特殊的豆腥味，這股味道並不是人人都喜歡的，它的熱穩定性比較差，加熱時會產生較多的泡沫，不適合用來高溫煎炸。大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和α-亞麻酸，其中，亞油酸的含量少於玉米油，而α-亞麻酸在體內可轉化成DHA，能促進孕期胎兒大腦生長髮育。

　　這兩種油各有千秋，不過總體上而言，玉米油比大豆油更好一些。

　　玉米油的營養價值

　　1、含有豐富的維生素E。維生素E能夠抑制面板衰老、防止色素沉著。此外維生素E能夠清除體內的氧自由基，具有增強機體抵抗能力、改善血液迴圈、預防心血管疾病等作用。

　　2、維生素A、D、E。兒童吃了玉米油能更好地幫助營養吸收與消化。在寒冷的冬天，要讓孩子有更強的禦寒能力，抵抗各種疾病的侵擾，需要同時補充維生素B2和維生素E，而食用玉米油就有這樣的作用。

　　3、富含不飽和脂肪酸。玉米油中不飽和脂肪酸含量達85%以上，主要成分是亞油酸和油酸，其中亞油酸佔55%，油酸佔30%。亞油酸是人體所必須的脂肪酸，能顯著降低人體內的膽固醇，具有防止血管硬化和預防冠心病的功效，食用玉米油可以調節新陳代謝、維持血壓平衡，高血壓、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等人長期食用玉米油對身體是有益的。所以，玉米油是一種更適合老年人食用的一種保健油。

　　大豆油的食用方法

　　茶香豆腐乾豆腐乾洗淨,熱水煮制一兩分鐘撈出過涼,平攤開,完全晾乾水分,拿兩根筷子夾住豆腐乾,平行放置,橫刀切至2/3處,保持相同距離切完整塊,翻面,橫放,斜角切至1/2處,保持相同距離切完整塊,按次方法切完所有的豆腐乾,然後用竹籤穿起或者直接晾晒乾水分,鍋燒熱,放油,油熱後入豆腐乾炸制金黃,外皮起酥,炸好的豆乾是顏色好看的關鍵,放滷料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開,然後放炸好的豆腐乾煮開後,撇去浮沫,然後轉小火煮至入味,然後關火蓋蓋浸泡幾小時。

　　手工燕麥餅乾,主要材料有豆油,麵粉,白糖,雞蛋和燕麥。在豆油裡放入糖,攪拌好。再攪拌均勻以後放入雞蛋,繼續攪拌。加入麵粉,成不規則攪拌。在拌好的麵粉里加入燕麥和豆沙,拌勻。取約20克揉好,按成小餅。製作好後 放入烤箱用中層烤至15分鐘左右就可以了。取出晾涼就可以吃了。

　　芝麻圈圈,一瓢半面粉,適量溫水攪拌,揉成麵糰,麵糰按壓,放入黑芝麻,揉麵,揉到芝麻均勻,面板上撒些白麵,把揉好的芝麻麵糰放到撒好的麵粉上杆成小餅餅,兩邊對摺,翻過去,用擀麵杖擀一下,延邊切條,切成寬1-2cm的小條,小條左右對摺,輕輕合口按緊,電餅鐺雙面抹油,放入芝麻圈圈,少量豆油塗抹在圈圈上,電餅鐺蓋蓋子,不一會,軟綿綿的芝麻圈圈就做好了。盛入容器,休閒的小零食芝麻圈圈就做好了。

　　玉米油的食用處理方法

　　1、潤水。

　　2、脫皮破糝。

　　3、分選提胚。

　　4、壓胚篩選。

　　5、提純。

　　6、乾燥。

　　7、壓榨。

　　玉米油的選購方法

　　1、最好選擇大型購物超市和大品牌的產品來購買,而不要購買外面散裝的植物油。

　　2、看日期。玉米油是食品,當然越近期的越新鮮了。

　　3、看油的顏色。質量好的玉米油顏色是淡黃色,且質地透亮。

　　4、好的玉米油水分不超過百分之零點二,油的顏色透明無雜質。觀察油瓶裡盛裝的玉米油很少有沉澱物,說明植物油質量較好。

　　5、好的玉米油聞起來有一股玉米的清香味道,沒有其他混雜的味道。如果聞到有酸敗氣味說明質量較差或者是已經變質了。

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