端午節的風俗資料***2***

　　端午節的風俗_端午節買粽子前先看_選購、烹飪、儲存和食用粽子環節需要注意的事項

　　一、選擇正規渠道購買具有清晰標識的粽子產品。

　　消費者在選購粽子時應從正規渠道購買。挑選時，真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應完好，要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成細菌侵入從而引起粽子變質。還要鼻聞粽子是否有黴味等其它異味，清香味濃郁的粽子食用時風味更好。同時，要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產日期和保質期等。尤其是新鮮粽子，由於其保質期很短，要儘可能挑選出廠時間較近的產品。

　　二、不過度追求粽葉顏色，注意煮熟煮透粽子。

　　粽葉經過高溫蒸煮後綠色會褪去一些，略發黃，屬正常現象。消費者在購買粽子時，不要過於追求粽葉的顏色。粽葉過度鮮綠，並不是真實自然的。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應包裹完好，棕體應形狀完整，無露米、變形現象，粽線捆紮鬆緊適度。

　　很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因澱粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風味，特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應當煮熟煮透後食用。煮制時間可參考產品包裝上的說明。

　　三、分類存放，隨包隨吃，少量購買。

　　粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子***常溫粽子***，要根據所購買的粽子類別，採用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買，即時食用，食用剩餘的粽子應及時冷藏或凍藏。

　　端午節氣，天氣比較炎熱，南方地區更是溼度較高，粽子營養豐富，含水較高，容易酸敗，黴菌等致病菌極易生長繁殖。不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中，如能在2-3天內食用完，可放置在冰箱中冷藏;如要存放多日，宜放入冷凍格凍藏。真空包裝的粽子開袋後同樣需及時冷藏或凍藏。常溫粽子可直接放在室內陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建議放在冰箱冷凍室存放，以防止包裝袋凍裂。如果是自制粽子，注意隨包隨吃，棕香會更加濃郁。

　　四、科學食用，尤其對糖尿病患者等特殊人群。

　　粽子大多屬於高糖***高澱粉***、高能量的食物，食用時，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養，又有助消化。對於糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負擔過重，造成消化不良。

　　近期，食品藥品監管總局組織對端午節期間市場銷售的粽子開展專項監督抽檢。截止5月20日，共抽檢550批次，覆蓋26個省份、214家生產企業，合格率達99.1%，詳細的抽檢資訊將在總局官網公佈。

　　對本次專項抽檢不合格的產品，其主要問題是商業無菌、菌落總數、大腸菌群等微生物指標不合格，以及超範圍使用甜味劑安賽蜜。商業無菌、菌落總數、大腸菌群指標不合格主要原因是相關生產經營企業未按要求嚴格控制生產加工過程衛生條件、包裝容器清洗消毒不到位、產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等原因造成。超範圍使用安賽蜜主要原因是企業為改善產品口感，違規新增所致。

　　消費者如果發現購買的粽子和生產經營粽子的單位存在食品安全問題，可撥打當地食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。

　　端午節的風俗_端午節買粽子前先看_端午節習俗

　　每年農曆五月初五端午節，與春節、元宵節、中秋節並稱為中國四大傳統節日。因為 “端” 的意思和“初”相同，“五”字又與“午”相通，端午節又名端五、午日等。端午節的由來與傳說很多，其中以源於紀念屈原的傳說流傳最廣。有划龍舟、系五彩線、插艾蒿、飲雄黃、蘭湯沐浴、跳鍾馗、包粽子、吃五毒餅等多種活動，端午節不只是吃粽子。

　　北方的五月天氣，氣候進入夏季，是一年中最熱的季節，粽子作為過暑最受歡迎的食品，不僅自己吃粽子，特別是在五月端午節期間，還是親友互相贈送最好的禮品。熱粽、涼粽，甜粽、鹹粽、肉粽、豆粽五花八門，端午節吃粽子也由此出名。

　　夏至地上萬物重生，蚊蟲復活，故此與人類的驅邪避瘟活動有關。原因是盛夏季節，黃土高原上各種疾病滋生、蔓延活躍。古人解不開這個謎，便認為是邪祟作怪，並由此創造了一系列避邪手段進行抗衡。後相沿成俗，形成了今天山西的端午節民俗活動。

　　端午節也是自古相傳的“衛生節”。在民間認為這個季節裡，是中國南北蚊蟲五毒盛行的季節，特別是：毒蛇、蛛蛛、蠍子、蜈蚣等，對人類傷害最大。因此人們在這一天除習慣吃粽子外，還要灑掃庭院，掛艾枝，懸菖蒲，灑雄黃水，飲雄黃酒，激清除腐，殺菌防病。這些民俗活動也反映了我們民族的優良傳統習俗文化。

　　想起兒時的端午節，記者至今記憶猶新。小時候過端午節，奶奶會做五彩線戴在孩子們的手腕上，做大家最喜歡吃的晉糕***晉南一帶端午節必吃的甜食***。儘管現在超市可以買到各種口味的粽子，都比不上奶奶蒸的晉糕。把江米提前用水泡好，在鍋裡蒸熟。然後在特質的瓦盆裡放一層江米一層紅棗，中間用筷子桶幾個窟窿用來透氣，再放鍋裡蒸，出鍋後用勺子舀上糖水放晉糕裡來增加甜度。吃的時候挖出一碗，可以涼吃也可以加熱食用。吃完晉糕，爺爺會講有關端午節的故事。

　　在晉南，端午節還有一些習俗。出嫁的姑娘在端午前一天要把自己親手做的晉糕送到孃家去，稱為送節。每年端午節前一天，記者都會跟著媽媽去姥姥家送節，就在前幾天，媽媽還打電話說要蒸晉糕給姥姥家送去。

　　中國人過端午節有2000多年的歷史，20世紀50年代以前，端午節的氣氛還是比較濃的。有划龍舟、系五彩線、插艾蒿、飲雄黃、蘭湯沐浴、跳鍾馗、包粽子、吃五毒餅等十多種活動，每年這個時候，街頭賣的用彩絲線編織的小粽子、五彩線讓小孩愛不釋手。因此端午節也叫“小孩節”“娃娃節”，可現在的孩子只知道吃粽子，為啥吃都不知道。現在的傳統節日，除了商家熱鬧的促銷、吆喝、旅遊以外，不僅缺少文化味，更缺少詩意盎然的浪漫氛圍，基本上只剩下“吃”了：元宵節吃元宵，端午節吃粽子，中秋節吃月餅，國慶節吃大閘蟹，中國傳統節日成了吃貨節、旅遊節、擠車節，這是傳統文化的尷尬。

　　端午節的風俗_端午節買粽子前先看_端午節臘肉粽子的做法

　　食材：粽子葉 粽子繩

　　粽子餡：糯米 五豆***花生米、紅豆、青豆、腰豆、蜜豆*** 五花肉

　　做法：

　　1.新鮮竹葉洗乾淨放入鍋中煮幾分鐘，撈出瀝乾過多的水分，切不能吹乾水分。

　　2.糯米淘洗乾淨無需浸泡。

　　3.五豆提前一個晚上浸泡至軟。

　　4.五花肉切方塊，加入生抽 五香粉 鹽 澱粉 油 醃製半小時。

　　5.將五豆倒入裝有淘洗乾淨的糯米盆裡，與糯米充分攪拌均勻，加入適量的精鹽繼續攪拌。

　　6.包的過程看圖片比較明朗***取兩片粽葉，對摺形成封閉的漏斗樣，放入一層五豆米，加入一塊五花肉，最後再放一層五豆米，就可以收口了，包成有鱗有角的三角型狀，最後用棕繩綁緊即可***。

　　7.取壓力鍋，加入清水，清水要以最後放入粽子的量需沒過粽子，半燒開後才能放入包好的粽子，蓋上鍋蓋燒製20分鐘左右，中途放氣，將粽子揀出後逐個翻身再入鍋煮，再煮20分鐘至粽子變軟即可。

　　端午節的風俗_端午節買粽子前先看_端午節的民間傳說

　　據說，吃粽子和賽龍舟，是為了紀念屈原，所以解放後曾把端午節定名為“詩人節”，以紀念屈原。至於掛菖蒲、艾葉，薰蒼朮、白芷，喝雄黃酒，則據說是為了壓邪。紀念屈原：據說，屈原於五月初五自投汨羅江，死後為蛟龍所困，世人哀之，每於此日投五色絲粽子於水中，以驅蛟龍。

　　又傳，屈原投汨羅江後，當地百姓聞訊馬上划船撈救，千直行至洞庭湖，終不見屈原的屍體。那時，恰逢雨天，湖面上的小舟一起彙集在岸邊的亭子旁。當人們得知是打撈賢臣屈大夫時，再次冒雨出動，爭相划進茫茫的洞庭湖。為了寄託哀思，人們盪舟江河之上，此後才逐漸發展成為龍舟競賽。‘看來，端午節吃粽子、賽龍舟與紀念屈原相關，後來這習俗傳遍了全國，甚至還傳到了朝鮮、日本、東南亞各國。紀念伍子胥：江浙地區端午節最早是為了紀念春秋時期吳國大夫伍子胥。吳王夫差因聽信讒言，賜伍子胥寶劍自刎。

　　伍子胥死前對人說：“我死後，將我眼睛挖出懸掛在東城門上，看越國軍隊入城滅吳”，夫差聽說後大怒，命令把伍子胥屍體在五月五日投入河中。為紀念伍子胥，蘇州民間後來自發在端午節形成了一系列的民俗活動。紀念孝女曹娥：曹娥是東漢上虞人，父親溺於江中，數日不見屍體，當時孝女曹娥年僅十四歲，晝夜沿江號哭。過了十七天，在五月五日也投江，五日後抱出父屍。就此傳為神話。紀念女詩人秋瑾：秋瑾字睿卿競雄，號鑑湖女俠，小字玉姑，浙江紹興人，幼年擅長詩、詞、歌、賦，並且喜歡騎馬、擊劍，有花木蘭、秦良玉在世之稱。28歲時參加革命，影響極大，在預謀起義時為清兵所捕，至死不屈，於光緒三十三年六月五日在紹興軒亨口英勇就義。後人為敬仰她的詩，哀悼她的忠勇事蹟，於是，與詩人節合併來紀念她，而詩人節又是因紀念愛國詩人屈原而定為端午節。

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