牛筋的營養價值有什麼好處

　　牛筋有強筋壯骨的功效，此外，牛筋還能治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃等症狀。以下是小編收集整理的關於牛筋的營養價值及好處，希望對你有幫助。

　　牛筋的營養價值

　　牛筋中含在豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝,使面板更富有彈性和韌性,延緩面板的衰老。有強筋壯骨之功效,對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

　　每100克牛筋中含熱量151 ***千卡***、硫胺素0.07***毫克***、鈣5 ***毫克***、蛋白質34.1 ***克***、核黃素0.13 ***毫克***、鎂10 ***毫克***、脂肪0.5 ***克***、煙酸0.7 ***毫克***、鐵3.2 ***毫克***、碳水化合物2.6 ***克***、維生素C0 ***毫克***、錳0 ***毫克***、膳食纖維0 ***克***、維生素E0 ***毫克***、鋅0.81 ***毫克***、維生素A0 ***微克***、膽固醇0 ***毫克***、銅0 ***毫克***、胡羅卜素0.8 ***微克***、鉀23 ***毫克***、磷150 ***毫克***、視黃醇當量62 ***微克、鈉153.6 ***毫克***、硒1.7 ***微克***。

　　牛筋的好處

　　1、牛筋湯有防止癌擴散的功能，常喝牛筋湯可以補充膠原蛋白。

　　2、食用牛筋可益氣補虛,溫中暖中。

　　3、牛筋可治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

　　牛筋的做法

　　一、參芪蹄筋

　　原料：蹄筋500g;蔥段4-5段;薑片4-5片;幹辣椒3-5個;桂皮、大料、料酒適量。

　　做法：

　　1、蹄筋用高壓鍋壓一下，在鍋中放水***高於蹄筋2釐米即可***，加入蔥段、薑片、幹辣椒、料酒、大料、

　　桂皮，以開鍋冒氣後15分鐘為宜。

　　2、取出蹄筋，切小段。湯汁留用。蹄筋放入砂鍋內，加入原汁莫過蹄筋。

　　3、在砂鍋內放入人蔘切片3克***只能少，不能超過3克***，黃芪5-6克。大火燒開後轉小火燉煮30分鐘即可。

　　味道鮮美，營養豐富呢，可以補氣益血，強筋健骨哦。

　　二、滷牛筋的做法

　　材料：

　　牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油

　　做法:

　　1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，將牛筋下鍋爆炒。

　　2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯燉。

　　3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火。撒上香菜即可。

　　三、麻辣拌牛筋

　　材料：

　　生牛筋一斤、蔥2支、姜3片、八角1顆、酒2大匙、醬油3大匙、豆苗4兩

　　調味料：

　　大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許

　　1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，衝冷水洗淨

　　2. 燒熱1大匙油，煎香蔥姜後淋下酒及醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2

　　小時至牛筋夠爛為止

　　3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段

　　4. 在一隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤

　　5.青菜用油炒熟，加鹽少許調味，即可放在盤邊上桌

　　四、蘿蔔燉牛筋

　　原料：

　　牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出;白蘿蔔兩斤半***可依個人喜好增減***切約兩釐米見方的塊在沸水中煮一分鐘撈出;豆瓣兩大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。

　　做法：

　　1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。

　　2、加約兩斤水，再倒入除蘿蔔外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鐘

　　3、待高壓鍋冷卻後開啟鍋蓋，倒入蘿蔔，放適量鹽不再加蓋煮約十分鐘至蘿蔔軟。

　　4、放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。