杏仁的營養價值以及美味吃法

　　杏仁營養價值豐富，吃杏仁對身體健康有益，而且它的吃法也是有很多種的。營養價值才是很多人看中的。以下是小編推薦杏仁的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　杏仁的營養價值

　　1、杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%。

　　2、研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維。

　　3、每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。

　　4、杏仁富含蛋白質、脂肪油、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。

　　杏仁的美味吃法

　　杏仁茶

　　原料:杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

　　做法:杏仁用清水浸泡10分鐘,撕去外面的果皮。糯米淘洗乾淨後浸泡5-8小時;將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機內,加入200ml左右的清水,用低速攪打,直到顏色變得奶白。將打好的杏仁茶倒在漏網,過濾好的汁留在湯鍋中,加入冰糖,用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;

　　香煎杏仁南瓜餅

　　原料:南瓜100克、麵粉、糯米粉適量,杏仁。

　　配料:黑芝麻、香菜葉子若干。

　　做法:南瓜切薄片蒸熟;杏仁、香菜葉、黑芝麻洗乾淨瀝乾水分;把南瓜壓成泥,加入糯米粉和麵粉,兩種粉的比例是1:1;揉成麵糰;分成小團,搓圓再壓扁成南瓜餅,壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;放入鍋內煎至金黃即可;

　　杏仁草莓奶昔

　　原料:草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。

　　做法:把牛奶和草莓放進攪拌機裡打幾秒鐘,倒進杯子裡,加入搗碎的杏仁即可。

　　西芹杏仁炒蝦仁

　　原料:蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個、蒜、蔥若干、料酒1湯匙***15ML***、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

　　做法:蝦仁開背去黑線,洗淨,適量鹽、白胡椒粉醃5分鐘;西芹撕去老筋洗淨,斜切成段,在開水中焯一下,撈出浸入涼水備用;將調料倒入小碗中和勻;熱鍋,7分熱的油,入拌過芡粉的蝦仁迅速滑炒,蝦仁變色、彎曲後就盛出來;熱鍋,入少量油,爆香蒜、蔥後倒入調料,依次倒入西芹、蝦仁和杏仁,翻炒勻,既可出鍋。

　　杏仁豆腐

　　主料:杏仁150克、凍粉100克

　　輔料:山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克;澱粉50克、白糖20克;

　　做法:杏仁放入水中浸泡片刻,剝去皮,砸成細泥,然後用細紗布擰出汁,放入碗內;湯鍋洗淨放火上,加清水,浸泡的凍粉,用小火熬煮化後,加入澱粉、杏仁汁、白糖、煮沸後倒入盤內,冷卻後切成塊;將山楂糕、黃瓜皮、西紅柿均勻成細絲,擺在杏仁豆腐上;

　　杏仁銀耳山楂湯

　　材料:水發銀耳50克,杏仁25克,山楂30克,枸杞子20顆。

　　調料:鹽、白砂糖、蜜棗各適量。

　　做法:銀耳洗淨,撕成小朵,杏仁、枸杞子分別洗淨;山楂洗淨,去子,切片。沙鍋倒入適量冷水,放入銀耳、枸杞子、中火燒開。加入杏仁、山楂片、鹽、白砂糖,大火煮2分鐘,盛入碗中,加入蜂蜜調味即可。山楂、銀耳搭配成湯,在夏季能清潤消暑,冰凍之後吃更加美味。

　　杏仁提子麥片粥

　　材料:***2人份***:2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子乾。

　　作法:將放入鹽的水煮沸,調小火,邊攪拌邊倒入麥片。然後一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下,冷卻2～3分鐘。配以牛奶***以自己的喜好適量加入***,提子,杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。

　　吃杏仁的好處

　　1、促進面板血液迴圈。

　　杏仁還有美容功效，能促進面板微迴圈，使面板紅潤光澤。

　　2、潤肺。

　　甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

　　3、降低膽固醇。

　　杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

　　4、抗炎、鎮痛。

　　苦杏仁苷分解產生的苯甲醛與其他物質生成的物質有安神、鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

　　5、鎮咳、平喘。

　　苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

　　6、抗腫瘤。

　　杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用。

　　7、減肥。

　　研究發現，每天吃50~100克杏仁***大約40~80粒杏仁***，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少飢餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。

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