廣東各地冬至時節都吃什麼食物

　　說到廣東人過冬至的習俗，很多人都摸不到頭緒，其實廣東冬至習俗多樣，每個地區都有獨特的習俗。以下是小編收集整理的關於廣東各地冬至習俗，希望對你有幫助。

　　廣東各地冬至習俗

　　陽江

　　陽江人過冬至，會做當地的特色傳統美食——鹹湯圓，寓意“一家團圓、美滿幸福”。陽江人把湯圓稱為“圓子”，和普通湯圓不一樣，餡不是包在湯圓裡面，而是把湯圓切成粉粒，湯圓餡放湯裡煮開，聞到香味後，再放湯圓一起煮。

　　用料以當地海產為主，材料一般配有魷魚絲、幹瑤柱、蝦米幹、鮮貝、煎香的鯪魚肉鬆、豬雜等等材料來熬出湯底，再加入白蘿蔔一起熬煮，湯汁鮮甜無比。糯米粉手工做出的圓子口感滑潤綿韌，蘿蔔粒吸收了湯水中的精華更鮮嫩可口。

　　廣州

　　“冬大過年”、“肥冬瘦年”，是廣州人自細聽到大的諺語。冬至似乎比春節還重要，陣仗比春節還要大。

　　現在廣州人過冬至，許多家庭還做湯圓、劏雞殺鴨，家人圍坐，吃頓豐盛大餐;也有許多廣州人選擇在酒樓過節，舉家團聚，讓大大小小的酒樓家家“墟撼”。只不過祭祖拜神已不是家家都有了，“飼耗”也極為少見。

　　佛山

　　冬至當日，各家各戶一早殺雞準備菜餚、果品拜祖先、蒸“鬆糕”。“鬆糕”是一種米粉發酵做成的糕點，蒸熟後有很多的細孔，整個糕點。鬆糕有高升大發的好意頭，所以蒸鬆糕也是不能少的。而在順德，還有“圍坐打邊爐過冬至”一說。冬至一家人團聚，“打邊爐”取暖必不可少。

　　至於冬至吃湯圓和糯米飯，民間有兩種說法。據《佛山民俗》一書介紹，由於冬至時農村家家戶戶喜歡舂米粉和晒臘味，舂好的米粉用來做湯圓，臘味則做成臘味糯米飯，因此冬至吃臘味糯米飯和湯圓，是不少家庭的習慣。

　　中山

　　小欖有冬至吃“水欖”的習俗，小欖的“湯圓”並不圓，像橄欖狀，故稱“水欖”，實際上是一種用菊花肉作餡料的糯米湯圓，餡料通常是蓮蓉或綠豆沙，再加入些許菊花肉。

　　除了一般的習俗外，東昇人還喜歡用大芥菜、甜薯、豬肉粒燴煮成一種名為“漚冬”的菜祭祖，意為迎接冬天的來臨。而在坦洲，當地的村民還喜歡吃茶果來應節。

　　東莞

　　東莞道滘人認為，冬至是一個大節，是年節之尾，人們講究好頭好尾，故一定要過好這個尾冬***美冬***。 所以會一早酬神並向神祗叩頭美言幾句，以保佑一年到頭闔家四季平安。

　　出嫁了的女兒，則要一大早帶上冬團、豬肉、肥雞、大桔、餅乾、糖果等食品從婆家趕到孃家，以感謝父母養育之恩，此謂“拜冬”。而父母會將女兒帶來的食品分好裝袋派發給親朋好友，分享喜慶。隨後，則是全家人圍在一起吃一頓豐盛的冬至大宴。除此之外，東莞水鄉還有吃冬團、煲紫薯糖水、做蘿蔔粄吃燜鵝的習俗。

　　潮汕

　　潮汕地區漢族民諺雲：“冬節大如年”、“冬節沒返沒祖宗”。意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當作團圓節。

　　潮汕的人們吃了冬節圓後，還要在家宅的門、窗、桌、櫥、梯、床等顯眼處粘附兩粒冬節圓，甚至漁家的船首，農戶耕牛的牛角，果農種植的果樹也不例外。現代臺灣著名學者林再覆在《閩南人》一書中描述臺灣冬節***閩南語稱冬至為冬節***之日“家家戶戶清晨要以冬至圓仔致祭祖先……從大門、小門、窗門、倉門、床、櫃、桌、井、廁、牛舍、豬舍都得以冬至圓一二粒在上面，祭告一番，以求保佑一家大小平安”。

　　梅州

　　客家人稱冬至為“過冬”，按照習俗家家戶戶都要“好好地吃一頓”。“冬至羊肉夏至狗”，冬至前後，梅州客家人都喜歡吃羊肉煮酒，人們俗稱，認為在羊肉溫補，在冬至時節食用對身體大有裨益，因此酒煮羊肉成了客家人的冬至時令美食。

　　在粵東客家地區梅州，這一天，釀造娘酒是最重要的習俗之一。這習俗已傳承上千年，至今仍盛行不衰。冬至當天一大早，在梅縣梅西鎮，村子的房前屋後青煙嫋嫋，許多村民都在家中忙著釀造客家娘酒。客家人認為，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，回甜生津。

　　冬至是為了紀念誰

　　冬至吃餃子每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”那麼冬至為何吃餃子呢?***注：十月一，是十月又一的意思，也就是十一月。***

　　這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。張仲景是南陽西鄂人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“嬌耳”醫治凍瘡。

　　他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

　　原來冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。

　　冬至如何養生

　　早睡晚起

　　冬季養生要保證充足的睡眠，要早睡晚起***可參考22:00—7:00，視情加減***，這樣有益於陽氣潛藏，陰津蓄積;立冬後的起居調養切記“養藏”。

　　飲食進補

　　可選用當歸生薑羊肉湯***羊肉500g切塊，開水汆一下，去泡沫;當歸10g洗淨，生薑20g去皮，放砂鍋中加入適量黃酒、紅糖、水，文火煮2小時即可食用。一般人都可以吃上兩三頓，尤其適用於怕冷，寒性痛經的人***。

　　護好腿腳

　　“寒從腳底生”，要注意腳部保暖防寒，出門鞋底要厚，鞋幫要高。可堅持用熱水泡腳，同時按摩和刺激雙腳穴位。最好能每天步行半小時以上，活動雙腳。早晚堅持搓揉腳心，以促進血液迴圈。

　　居家通風

　　冬天，家裡一般都會門窗緊閉，導致室內空氣不流通，人體會出現頭暈、胸悶等缺氧症狀。應每天早晨、晚上各開窗通風一刻鐘，保持室內空氣新鮮。注意開大窗為陽風通氣效果較好，小窗為陰風最好不要開。

　　藏好精和神

　　冬為閉藏之季，要重視保養精神，固密心志。精神應含而不露，勿使情志過極，以免擾陽。除了飲食的進補外，還應減少房事以保精。

　　灸穴助昇陽

　　冬至是陰陽二氣的自然轉化，這個陰陽交接的時候艾灸神闕穴是激發身體陽氣上升的最佳時間。

　　在冬至前後四天，把艾條點著後以肚臍為中心，薰灼肚臍周圍就可以了。注意不要燙到面板，有溫熱的感覺即可。每天一次，每次15—20分鐘。

　　神闕穴是五臟六腑之本，為任脈、衝脈循行之地、元氣歸藏之根，為連線人體先天與後天之要穴。艾灸神闕穴可益氣補陽，溫腎健脾，祛風除溼，溫陽救逆，溫通經絡，調和氣血，對身體非常有好處，甚至會使人第二年都少生病。