廣東蘿蔔糕的不同美味做法

　　廣東蘿蔔糕糕潔白，質地柔軟鮮美。煎後金黃微焦，軟滑甘香。廣東蘿蔔糕價格便宜，好吃美味，是深受人們喜愛的一款可口糕點。你想了解好吃美味的廣東蘿蔔糕要怎麼做嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

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　　材料

　　大米165g，蘿蔔***去皮***250g，水80g，油5G，鹽1小勺，雞精1/2小勺，胡椒粉適量

　　做法

　　1.大米淘淨，用水浸泡一晚使其吸足水分

　　2.用攪拌機將大米攪拌成細膩的米漿

　　3.用兩層屜籠布，將米漿的水分濾出

　　4.留下溼粉備用***剩下溼粉約為155g***

　　5.蘿蔔洗淨去皮切成細絲

　　6.燒一鍋開水，加少許鹽***分量外的***，將蘿蔔絲下水焯軟

　　7.將焯軟的蘿蔔絲放入雙層屜籠布中擠幹水分***擠幹後蘿蔔絲重約150g***

　　8.將溼粉和擠乾的蘿蔔絲放入盆中，加入5g油，80g水***視黏稠度慢慢新增至合適***，鹽 1小勺，雞精 1/2小勺，胡椒粉 適量，攪拌均勻

　　9.模具中鋪一張屜籠布

　　10.將拌勻的粉糊倒入模具中

　　11.加蓋錫紙，防止水汽進入

　　12.水開後上屜蒸30-45分鐘***視蘿蔔糕厚度而定***，即可

　　13.取出，晾涼

　　14.切成小塊

　　15.電餅鐺中加少許油***分量外***，燒熱後開煎

　　16.煎至一面金黃，翻面繼續煎至兩面金黃即可

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　　材料

　　白蘿蔔2斤，素火腿丁1/2杯，幹香菇8朵，姜1塊，在來米粉1斤，水7杯，味醂1大匙，鹽1大匙，白胡椒1大匙

　　做法

　　1. 白蘿蔔去皮洗淨後，刨成絲;幹香菇以熱水泡軟後，去蒂並切成末;姜切末;材料b 調勻成米漿備用。

　　2. 熱油鍋，薑末爆香，先放入香菇末、素火腿丁炒出香味後，再放入白蘿蔔絲拌炒至熟，加入所有調味料拌炒均勻。

　　3. 將作法1的米漿慢慢倒作作法2的鍋中拌炒均勻至煳狀時，倒入已鋪好玻璃紙的模型中，並將表面抹平後，放入竹製蒸籠中隔水以大火蒸1小時即可。

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　　材料

　　A.在來米粉200g，B.蘿蔔絲500g，蝦米30g，臘肉100g，水500㏄，C.水350㏄，香油15g，鹽12g，糖15g，雞精粉15g，胡椒粉5g

　　做法

　　1.材料A與C拌勻備用。

　　2.材料B的臘肉切小丁與蝦米皆汆燙備用

　　3.取一湯鍋，將B的水及蘿蔔絲和作法2的臘肉、蝦米一起置入鍋中煮沸。

　　4.作法3煮至沸騰後，倒入做法1的米漿中攪拌均勻。

　　5.將容器抹上少許B.材料的香油以防沾黏，將做法4的粉漿倒入容器，以大火蒸1小時即可。

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　　材料

　　【材　 料】

　　蘿蔔絲 500g

　　蝦米 30g

　　臘肉 100g

　　沙拉油 少許

　　A.再來米粉 200g

　　馬蹄粉 35g

　　澄粉 35g

　　太白粉 20g

　　B.水 850㏄

　　【調 味 料】

　　雞粉 15g

　　胡椒粉 5g

　　鹽 12g

　　糖 15g

　　香油 15㏄

　　做法

　　1.將材料A與所有調味料及材料B中350㏄的水攪拌均勻成粉漿備用。

　　2.臘肉切成小粒與蝦米一起以滾水汆燙一下，即撈起瀝乾水分備用。

　　3.鍋，放入材料B另外500cc的水、蘿蔔絲、及作法2的臘肉、蝦米，煮至沸騰後倒入做法1的粉漿攪拌均勻，使其煳化即可。

　　4.取一大方碗，再碗內抹上少許沙拉油以防止沾黏，再將做法3的材料倒入碗中，以大火蒸約1小時，取出待稍涼時，放入冰箱冷藏約一小時，最後取出將其從碗中扣出即可。