菜花炒菜的方法及營養價值

　　許多朋友都喜歡吃菜花，菜花是一種十字花科的蔬菜，屬一年生植物，今天，小編為大家整理了好吃的菜花做法，希望大家喜歡!

　　乾煸菜花的做法

　　材料

　　菜花一棵，乾紅辣椒斷，蔥花，薑絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。

　　做法

　　1、菜花洗淨，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。

　　2、炒鍋內放油，油熱時，放入乾紅椒段、蔥薑蒜和花椒粒爆香。

　　3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

　　4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　1、加白糖少許，可以使菜更適口，味道更鮮美。

　　2、加醋也是一點點，有醋的香味，但吃著不酸才行。

　　番茄炒椰菜花的做法

　　材料

　　番茄一隻，鹽，玉米調和油，蔥花，椰菜花半邊

　　做法

　　1.番茄冷水下鍋煮開，去皮，切丁。

　　2.椰菜花按花朵切開，開水燙一下。

　　3.下少許玉米調和油，把番茄煮爛。

　　4.放入椰菜花，翻炒均勻，炒約2分鐘，加入鹽調味，撒點蔥花。

　　清炒菜花的做法

　　材料

　　菜花，姜，蔥

　　做法

　　1.菜花掰小塊，姜蔥切絲備用。

　　2.鍋內燒熱油，下入蔥姜爆鍋，加幾滴醬油爆香後，下入菜花翻炒均勻。

　　3.加鹽，味精，白糖，料酒，十三香粉，雞粉多一點比較好吃，小火煮出湯後，燜一會，很入味，最後一定要打芡。

　　菜花的營養價值

　　1.抗癌防癌

　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　2.清化血管

　　菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　3.豐富的維K

　　有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

　　4.解毒肝臟

　　多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

　　5.維C使者

　　菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

　　6.生物活性

　　據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止面板色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。相關人群一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。適宜生長髮育期的兒童、生活在汙染環境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用;對食慾不振、消化不良、大便乾結者都有幫助。