水煮肉片的家常做法有哪些

　　水煮肉片是著名的一道川菜，水煮肉片最簡單的做法又有哪些呢?下面是小編精心為你們整理的關於水煮肉片的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!

　　水煮肉片的家常做法

　　***1***將裡脊肉切成薄片***凍過沒完全化透的肉最好切***;將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個、澱粉10克用手抓勻，醃製10分鐘左右。肉片加蛋清、鹽、少許醬油、料酒、水澱粉抓勻要想肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。最後很關鍵就是將少許生油加入肉中並拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防會脫漿現象的發生。

　　***2***醃肉的時間可以做以下工作：將油菜洗淨備好***大棵的油菜可以切成段***;將蔥切蔥花，生薑切成末 、大蒜也切成末;將辣椒剪成一些細小的辣椒段，去掉辣椒籽***能吃辣的可以留著***，然後將郫縣豆瓣用刀剁細。

　　***3***將鍋燒熱放入色拉油***平時炒菜的量***放少許花椒和幹辣椒爆香***要用小火***;放入少許蔥薑蒜末爆出香味;將油菜放進去並開大火炒2分鐘最後放鹽炒勻;將炒好的油菜放入一個大容器中並平鋪開來。

　　***4***鍋中放平時炒菜的油量，將剁細的郫縣豆瓣醬用小火炒出紅油;放蔥薑蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水，大火燒開;將醃好的肉片用手輕輕抖散並下入鍋中，用筷子劃散，再次開鍋時肉片完全變色即可;將煮好的肉片連汁帶湯全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。

　　***5***、將剩下的色拉油全部倒入一個乾淨無水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然後將香料撈出不用;放入剩下的花椒***提前撒少許水潤溼即可，這樣香味出的透，還不會糊***小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時候就不會吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。

　　水煮肉片需要準備的材料

　　1、水煮肉片材料：裡脊肉，小油菜***可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜***，蔥，生薑，大蒜，醬油，幹辣椒，郫縣豆瓣，鹽，花椒，蛋清，油，料酒，澱粉，高湯或清水，八角，丁香，草果***拍裂***。

　　2、水煮肉片菜譜簡介：豬裡脊肉：豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，沒有太多的脂肪和膽固醇，一般人群都可食用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以使你的面板變得更加潤滑有光澤，保護面板的微酸性，防止細菌的感染;此外，雞蛋清對人體還能清熱解毒。白菜：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，同時大白菜的營養價值也是比較高的，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。還有像香蔥，花椒等其他配料我就不一一介紹了。