苦筍的功效與作用

　　苦筍是竹筍中的品種，是苦味蔬菜中的一種，苦筍的功效也來源於那股苦味，那麼苦筍的功效怎樣呢?接下來小編帶大家瞭解一下苦筍的功效吧。

　　苦筍的功效

　　1、防癌解毒

　　現今社會到處都汙染嚴重，再加上超負荷的腦力勞動，無休止的吃飯應酬，人們的身體素質在不斷下降。而苦筍內富含苦味的糖甙，該糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，從而能防癌解毒。

　　2、減肥，預防便祕，預防結腸癌

　　苦筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，是愛美人士和注重健康人士的上乘之選。

　　3、消食

　　夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味人心，可洩降心火。科學研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物鹼、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。

　　苦筍是夏季餐桌上的可口菜餚，苦甘可口，味道鮮美，吃後令人回味無窮。

　　苦筍的食用方法

　　苦筍鹹菜煲：

　　苦筍的產地

　　苦筍多產於亞熱帶季風氣候地區。苦筍在粵北地區、閩東地區、四川宜賓地區非常多，一般季節是在每年的1月開始持續到4月左右，主要是根據天氣和氣候的影響。粵北地區以從

　　鹹菜先泡一下水，再切絲備用;苦筍泡水2-3小時去除澀味，再切成薄片備用;五花肉整條放入水中，煮到筷子可以插入;將五花肉澆涼水，再切厚片;將所有的食材放入鍋中，加入煮五花肉的水，放入姜，辣椒等調味料，煮10分鐘即可享用。

　　酸菜苦筍湯：

　　苦筍剝皮。酸菜切細條，苦筍切片。鍋中放少許油，幹辣椒切小段炒香。加入酸菜。炒至酸菜微幹，出香味。加入水和黑胡椒末，小火熬煮15分鐘。加入苦筍片。煮熟就行了。

　　腩肉炒苦筍：

　　可以放青椒炒，同樣也可以放紅辣椒來炒。為了保持苦筍的原始風味，在初加工時不宜長時間對苦筍加熱;烹製時也無需把苦筍燒軟，否則將風味盡失。如果還是不習慣其苦味，還可以將腩肉跟筍片夾在一起吃，口感獨特，苦味也似乎被沖淡了。

　　涼拌苦筍：

　　將鮮嫩的苦筍切成薄片，放上少許鹽，味精，麻油，清香無比，苦中帶甜。讓人回味無窮。

　　烤拌苦筍：

　　選取2cm以下的嫩筍，帶殼放入紅火草炭灰中，蓋灰炙烤，以不燒筍殼為宜;待筍軟熟後，去殼成絲，裝盤拌料，調以鹽，紅油，麻油等即可。

　　苦筍的作用

　　苦筍

　　1、夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味入心，可洩降心火。科學研究發現，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物鹼、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。

　　2、苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。人們通常用苦筍、排骨、鹹菜配製成苦筍煲，味道鮮美，吃後令人回味無窮。