豆腐燉魚的做法大全

　　在燉魚時加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養價值下面就讓小編給你介紹一下。

　　豆腐燉魚的好吃做法1、

　　材料

　　胖頭魚頭1個***約500克***　　豆腐200克

　　香蔥2棵　　生薑1小塊

　　大蒜3瓣　　澱粉適量

　　食用油30克　　醬油2小匙

　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙

　　精鹽1小匙　　白糖1小匙

　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開;香蔥、生薑、大蒜洗淨切片;豆腐切長條;

　　2.鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油;餘油爆香香蔥片、生薑片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉;

　　3.湯燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出胖頭魚頭放入盤中;湯汁燒開後，用水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。

　　豆腐燉魚的好吃做法2、

　　材料

　　鯽魚1條***500g左右***，豆腐3塊，大蒜葉子兩根，小米椒少許，油、鹽、醬、醋、雞精少許

　　做法

　　1.準備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間;嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。。

　　2.煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，儘量多放點油，煎起來才不會糊。

　　3.魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水***水沒過魚身***，煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。

　　4.市場上鯽魚價格是6.5元/斤，一條魚也就7塊錢以內，1.5元的白豆腐，加上調料，總價格不超過10塊錢。經濟又划算。做起來也不復雜。

　　豆腐燉魚的好吃做法3、

　　材料

　　魚雜適量、豆腐適量、姜適量、蒜適量、青蒜適量、野山椒適量、泡椒適量、香蔥適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、老陳醋適量、雞粉適量

　　做法

　　1、首先處理魚雜，先將魚雜清洗乾淨

　　2、將魚漂切斷放氣，燉制時才不會飄在表面而不好入味

　　3、準備焯水：鍋內加清水，加入料酒，魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

　　4、炒鍋燒熱後 ，加入花生油，油溫3-4成熱時，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右，過完油的魚雜就處理好了

　　5、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香蔥13. 姜，蒜切粒14. 野山椒切粒15. 加入泡椒。

　　6、將豆腐切塊，焯水。炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料熗鍋。加入一碗清水，水燒開後加入處理好的魚雜，加入蒸魚豉油

　　7、開鍋3.4分鐘後加入焯過水的豆腐，加入鹽，加入雞粉，加入陳醋，燉制10分鐘左右收汁，加入青蒜，OK了

　　豆腐燉魚的好吃做法4、

　　材料

　　三文魚排和三文魚魚邊、嫩豆腐，蘑菇，生薑、蔥、黃酒，海鮮火鍋底料

　　做法

　　1、將三文魚置不粘鍋中略煎，盛出備用，豆腐切塊，蘑菇、生薑切片

　　2、沙鍋中放清水燒開，放入豆腐、蘑菇，加一勺海鮮火鍋底料***有助於去除三文魚的海腥氣，增加湯的鮮度***，再加鹽、味精，鹹淡自己調整;小火煨燉片刻

　　3、將煎好的三文魚放入湯中，加入薑片和少量黃酒，也可加入適量豬油，繼續煨燉10-15分鐘;撒上蔥花，即可